茶多酚

一、概念詳解：

中文名稱(chēng)：茶多酚

          CAS登錄號(hào)：有

          英文名稱(chēng)：Tea Polyphenols

          中文別名：茶鞣質(zhì)、茶單寧

        性質(zhì)：茶多酚為淡黃至*略帶茶香的水溶液、粉狀固體或結(jié)晶，具澀味，易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂。耐熱性及耐酸性好，在pH2~7范圍內(nèi)均十分穩(wěn)定。略有吸潮性，水溶液pH3~4。在堿性條件下易氧化褐變。

 二、用途：

     茶多酚具有較強(qiáng)的抗氧化作用，尤其酯型兒茶素EGCG，其還原性甚至可達(dá)L-異壞血酸的100倍。4種主要兒茶素化合物當(dāng)中，抗氧化能力為EGCG>EGC>ECG>EC>BHA，且抗氧化性能隨溫度的升高而增強(qiáng)。茶多酚除具有抗氧化作用外，還具有抑菌作用，如*。茶多酚可吸附食品中的異味，因此具有一定的除臭作用。對(duì)食品中的色素具有*，它既可起到天然色素的作用，又可防止食品退色，茶多酚還具有抑制亞硝酸鹽的形成和積累作用。

三、用法歸納：

茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化作用，其抗氧化能力是人工合成抗氧化劑BHT、BHA的4-6倍，VE的6-7倍，VC的5-10倍，且用量少：0.01-0.03%即可起作用，而無(wú)合成物的潛在*；兒茶素對(duì)食品中的色素和維生素類(lèi)有*，使食品在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持原有色澤與營(yíng)養(yǎng)水平，能有效防止食品，并能*異味。其主要用途如下：

1.糕點(diǎn)及乳制品

茶多酚對(duì)高脂肪糕點(diǎn)及乳制品，如月餅、餅干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等，加入茶多酚不僅可保持其原有的風(fēng)味，延長(zhǎng)保鮮期，防止食品退色，抑制和*細(xì)菌，提高食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，延長(zhǎng)食品的銷(xiāo)售壽命。另外，還可使甜味“酸尾”消失，味感甘爽。

2.飲料生產(chǎn)

茶多酚不僅可配制果味茶、檸檬茶等飲料，還能抑制豆奶、汽水、果汁等飲料中的VA、VC等多種維生素的降解破壞，從而保證飲料中的各種營(yíng)養(yǎng)成份。

3.水果蔬菜保鮮

在新鮮水果和蔬菜上噴灑低濃度的茶多酚溶液，就可抑制細(xì)菌繁殖，保持水果、蔬菜原有的顏色，達(dá)到保鮮防腐的目的。

4.畜肉制品

茶多酚對(duì)肉類(lèi)及其腌制品如香腸、肉食罐頭臘肉等，具有良好的保質(zhì)抗損效果，尤其是對(duì)罐頭類(lèi)食品中耐熱的芽胞菌等具有*和*作用，并有*臭味、腥味，防止氧化變色的作用。

5.食用油貯藏

食用油中加入茶多酚，能阻止和延緩不飽和脂肪酸的自動(dòng)氧化分解，使油脂的貯藏期延長(zhǎng)一倍以上。

四、包裝與貯存：

     1.包裝：多層復(fù)合包裝紙袋25公斤/袋

    2.貯存：陰涼處保存，避免陽(yáng)光直接照射，不能暴露在過(guò)冷和潮濕的環(huán)境中。

                                                 【鄭重聲明】     因頒布新廣告法規(guī)定，所有頁(yè)面不得出現(xiàn)*用詞，我們支持廣告法為不影響消費(fèi)者正常購(gòu)物，明顯區(qū)域已經(jīng)在排查修改，并鄭重表態(tài)：本店如有*性用詞在此申明失效，不作為投訴或賠付理由。往期商品我們也會(huì)逐步排查和修改，營(yíng)造良好和諧的購(gòu)物環(huán)境。  本店不接受任何形式的打假名義進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)詐騙，請(qǐng)為真正的消費(fèi)者讓路。希望各位消費(fèi)者理解，也請(qǐng)“職業(yè)人”高抬貴手。再次感謝。