烤鴨爐行業(yè)的環(huán)保變革是大勢(shì)所趨

烤鴨爐行業(yè)的環(huán)保變革是大勢(shì)所趨

       環(huán)境的持續(xù)惡劣讓人們的環(huán)保意識(shí)迅速加強(qiáng)，現(xiàn)在人們對(duì)于烤鴨爐設(shè)備的環(huán)保性能愈加重視，國(guó)家對(duì)于烤鴨爐行業(yè)環(huán)保整治工作也愈加嚴(yán)格。近期以來，中央開展了各項(xiàng)檢查工 作，烤鴨爐行業(yè)也掀起一股環(huán)保風(fēng)暴。        

      在以往，環(huán)保整治工作更注重“治”，而現(xiàn)在則更注重“防”，從污染源頭開始抓，這次大范圍開展的針對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的環(huán)保整治工作也體現(xiàn)了這一點(diǎn)。近段時(shí)間空氣質(zhì)量直線下降，已直接影響到人們的生活質(zhì)量，因此政府已不可能再坐視不理。

現(xiàn)在飯店里有幾種情況：

一是新建或改造廚房時(shí)，片面追求設(shè)計(jì)效果圖整齊、買設(shè)備看樣品光重外表，結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕，工作臺(tái)一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些設(shè)備看似新穎，功能超前，而真正的實(shí)用價(jià)值不高，如好多國(guó)產(chǎn)的運(yùn)罩、升降傳菜梯等等。善待員工,留住員工,就是保存企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力,這跟買好的機(jī)器設(shè)備是一樣重要的。往往是施工人員撤出，飯店籌建人員退場(chǎng)，接手的廚師叫苦不迭，廚師成了設(shè)備的奴隸。

二是不論自家飯店賣什么風(fēng)味的產(chǎn)品，其設(shè)備都選配廣式爐灶，認(rèn)為只有這樣的配備，廚房才是先進(jìn)的。須知廣式爐灶是與粵菜的烹調(diào)方法、成品特色相配套的。

弄清楚需要的氣源

選購(gòu)烤鴨爐，首先得搞清楚所使用的氣源是什么類型，是(Y)，(T)還是人工煤氣(R)?只有搞清楚氣源類型才好選擇對(duì)應(yīng)的灶具類型是否安全俗話說，安全大于天，我們需要從多個(gè)方面看“安全”性能，首先要確保具有熄火保護(hù)安全裝置。除此之外，還要看爐頭火蓋氣密性如何、是否雙針點(diǎn)火、氣管材質(zhì)耐腐性好壞、氣電是否分離等只有多方面考量，才能保障廚師的烹飪生活安全無憂。人性化、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)方式促進(jìn)烤鴨爐設(shè)備業(yè)的發(fā)展，品牌企業(yè)在整個(gè)烤鴨爐設(shè)備市場(chǎng)中將主導(dǎo)市場(chǎng)發(fā)展，作坊式烤鴨爐設(shè)備廠家將會(huì)在這場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中逐漸被淘汰。