液化氣和電加熱釀酒設備如何做生料酒與熟料酒呢

液化氣和電加熱釀酒設備如何做生料酒與熟料酒呢

電加熱和液化氣加熱釀酒設備做生料酒與熟料酒區(qū)別,我想用電加熱和液化氣釀酒設備做酒，做生料口感好還是熟料，他們之間所用的電加熱和液化氣釀酒設備，酒曲和生產(chǎn)工藝上有什么區(qū)別?

我相信很多釀酒新人都有這親的疑惑，那生料釀酒與熟料釀酒到底有什么區(qū)別呢?今天，我們就從工藝流程和優(yōu)劣勢上對比他們之間的區(qū)別。

一、熟料釀酒與生料釀酒工藝流程對比。

1、熟料釀造工藝。

熟料釀酒又稱之為傳統(tǒng)釀酒技術，一般都是將糧食煮熟、冷卻、拌酒曲、培菌糖化，入池發(fā)酵、電加熱和液化氣的釀酒設備蒸餾出酒等過程。具體工藝流程為：

釀酒設備傳統(tǒng)的小曲酒固態(tài)法工藝工藝流程：泡糧→初蒸→悶糧→復蒸→攤晾→下曲→糖化培菌→裝桶發(fā)酵→蒸餾→成品酒。

2、生料釀酒工藝。

生料釀酒是要把糧食粉碎，直接加水、加酒曲攪拌均勻、發(fā)酵、發(fā)酵完畢后，采用電加熱釀酒設備蒸餾，便可得到純凈的白酒。具體工藝流程為：

糧食粉碎→加水、加曲→發(fā)酵控制→發(fā)酵成熟判斷→蒸餾→成品酒。

通過與生料釀酒技術對比，我們發(fā)現(xiàn)多了兩個過程：泡糧和蒸煮，相對來說 ，這兩道工序極大的影響了出酒率、口感。

二、熟料釀酒與生料釀酒工藝優(yōu)劣勢對比。

1.1.熟料釀酒的優(yōu)勢：

1.1.1糧食經(jīng)蒸煮后、糊化后發(fā)酵，一是可除去糧食中的雜味，二是糊化后的淀粉可以更好的轉化為酒精，所以熟料發(fā)酵的周期相對較短;

1.1.3.釀酒設備釀出來的酒入口飽滿，回味悠長，酒香味濃。

2.1.生料酒的優(yōu)勢

2.1.1.糧食+水+曲后就進入發(fā)酵，省去了糧食的泡糧、初蒸、悶糧、復蒸、攤晾、下曲、培菌等7道工序，因而節(jié)約了糧食蒸煮所需燃料、人工、時間、占地面積等等。

2.1.2.生料釀酒采用邊糖化、邊發(fā)酵，液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾的生產(chǎn)工藝，把傳統(tǒng)技術復雜的工藝流程簡化為配料、發(fā)酵、蒸餾三道工藝，操作簡便，輕松。

2.2.釀酒設備生料釀酒劣勢：

發(fā)酵不徹底、發(fā)酵周期較長，生產(chǎn)出的酒口感不佳、異雜味重等。

釀酒設備廠家分析了電加熱釀酒設備做生料酒與熟料酒區(qū)別，您可以根據(jù)自身情況去選擇做生料還是做熟料

用釀酒設備釀糧食酒的利潤一般是多少？你知道嗎？

用釀酒設備釀糧食酒的利潤一般是多少？你知道嗎？

針對提前準備用釀酒設備開酒廠的盆友而言，制酒的盈利通常多少錢，是她們最關注的難題，下邊，請跟隨文軒釀酒設備小編先從制酒的成本費起算。

1、釀酒成本計算公式及酒度換算公式。

全國各地的飲酒度數(shù)、口感都不一樣，為了便于計算，以50度的酒為例，算出1斤50度的酒的成本是多少。

釀酒設備高粱發(fā)酵

如果我們用文軒200公斤谷物酒設備和傳統(tǒng)技術在東北制作傳統(tǒng)高粱酒，當?shù)馗吡坏膬r格是1.5元/公斤，他雇了一個月薪2400元/月的工人。

高粱：200斤×1.5元/斤=300元

燃料費：煤、柴、燃氣等：30元/鍋

文軒高產(chǎn)酒曲需0.5公斤：36元/公斤×0.5公斤=18元

水費：4元/噸×1噸=4元

釀酒設備人工費: 80元/天(自己釀酒的費用可以省掉)

成本

200斤高粱可以出50度白酒120斤左右，每斤50度高粱酒的成本為：

(300+30+18+4+80)/120=3.6元，即每斤50度的高粱酒為成本為3.6元。

不同的糧食，淀粉含量不同，出酒率也不一樣，大米的出酒率為80-85%，玉米65%左右，高粱55-60%。

釀酒設備出酒

下面再教大家一個酒度換算公式：當?shù)剡m合酒度的出酒率=每100斤糧食按50度計算的出酒率×50÷當?shù)剡m合的酒度。

比如當?shù)睾?5度的高粱酒，那高粱的出酒率為：60×50÷35≈85斤，結合成本計算公式，1斤35度高粱酒的成本為：

(300+30+18+4+80)/170=2.5元，即每斤35度的高粱酒為成本為2.5元。

請記下成本計算正確公式，收集上面提到的一些數(shù)據(jù)(一定要準確喲)，然后按上面的公式計算一下，當?shù)孛恳唤锞频某杀镜降资嵌嗌?

2 .釀酒利潤的計算公式。

了解每公斤白酒的成本，然后我們將做一個詳細的市場調查，看看他們的白酒價格是多少，我們將知道每公斤白酒的利潤是多少，即利潤=售價-成本。

關于文軒糧酒釀造設備的小編掌握的情況，1斤50度高粱酒的售價從15元到100元不等，其中15元到35元之間比較普遍。

文軒的高粱酒

3、釀酒設備我不知道如何定價怎么辦?

與前一個問題相比，這個問題沒有固定的公式，處理起來更加靈活。定價的基礎是什么？

1)目標群體的消費能力怎么樣？

在定價之前，我們必須做充分的市場調查，例如，同質產(chǎn)品的大致價格是多少？他們各自的銷售額比例是多少？哪個價格是最暢銷的產(chǎn)品？哪個價格利潤高？

然后，對于不同的群體，給出合理的定價，記住，這些必須基于大量的實際數(shù)據(jù)。

2 )、根據(jù)現(xiàn)在的酒價來區(qū)別價格。釀酒設備

事實上，還有一個定價策略，即根據(jù)市場調查的結果，找出市場缺口，然后根據(jù)缺口定位你的產(chǎn)品

鋁質釀酒設備和釀酒設備的區(qū)別

鋁質釀酒設備和釀酒設備的區(qū)別

1.對人體有害的不是鋁，而是鋁離子，而只有在酸性條件下，鋁才轉變成為鋁離子，整個白酒蒸餾過程可以說是中性環(huán)境。

2.鋁在常溫常態(tài)下，易被空氣氧化在其表面形成致密的三氧化二鋁薄膜，由于三氧化二鋁性質極其穩(wěn)定，能夠阻止外界與鋁的進一步化學反應。

3.三氧化二鋁還是有名的耐火材料，能夠承受幾千度高溫，而白酒蒸餾過程由于水的存在酒醅液只能達到100度。所以釀酒設備有害身體的說法是站不住腳的。