曲阜文軒機械設備有限公司
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新疆釀酒設備報價-文軒-甘肅釀酒設備
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液化氣和電加熱釀酒設備如何做生料酒與熟料酒呢
液化氣和電加熱釀酒設備如何做生料酒與熟料酒呢
電加熱和液化氣加熱釀酒設備做生料酒與熟料酒區(qū)別,我想用電加熱和液化氣釀酒設備做酒,做生料口感好還是熟料,他們之間所用的電加熱和液化氣釀酒設備,酒曲和生產(chǎn)工藝上有什么區(qū)別?
我相信很多釀酒新人都有這親的疑惑,那生料釀酒與熟料釀酒到底有什么區(qū)別呢?今天,我們就從工藝流程和優(yōu)劣勢上對比他們之間的區(qū)別。
一、熟料釀酒與生料釀酒工藝流程對比。
1、熟料釀造工藝。
熟料釀酒又稱之為傳統(tǒng)釀酒技術,一般都是將糧食煮熟、冷卻、拌酒曲、培菌糖化,入池發(fā)酵、電加熱和液化氣的釀酒設備蒸餾出酒等過程。具體工藝流程為:
釀酒設備傳統(tǒng)的小曲酒固態(tài)法工藝工藝流程:泡糧→初蒸→悶糧→復蒸→攤晾→下曲→糖化培菌→裝桶發(fā)酵→蒸餾→成品酒。
2、生料釀酒工藝。
生料釀酒是要把糧食粉碎,直接加水、加酒曲攪拌均勻、發(fā)酵、發(fā)酵完畢后,采用電加熱釀酒設備蒸餾,便可得到純凈的白酒。具體工藝流程為:
糧食粉碎→加水、加曲→發(fā)酵控制→發(fā)酵成熟判斷→蒸餾→成品酒。
通過與生料釀酒技術對比,我們發(fā)現(xiàn)多了兩個過程:泡糧和蒸煮,相對來說 ,這兩道工序極大的影響了出酒率、口感。
二、熟料釀酒與生料釀酒工藝優(yōu)劣勢對比。
1.1.熟料釀酒的優(yōu)勢:
1.1.1糧食經(jīng)蒸煮后、糊化后發(fā)酵,一是可除去糧食中的雜味,二是糊化后的淀粉可以更好的轉化為酒精,所以熟料發(fā)酵的周期相對較短;
1.1.3.釀酒設備釀出來的酒入口飽滿,回味悠長,酒香味濃。
2.1.生料酒的優(yōu)勢
2.1.1.糧食+水+曲后就進入發(fā)酵,省去了糧食的泡糧、初蒸、悶糧、復蒸、攤晾、下曲、培菌等7道工序,因而節(jié)約了糧食蒸煮所需燃料、人工、時間、占地面積等等。
2.1.2.生料釀酒采用邊糖化、邊發(fā)酵,液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾的生產(chǎn)工藝,把傳統(tǒng)技術復雜的工藝流程簡化為配料、發(fā)酵、蒸餾三道工藝,操作簡便,輕松。
2.2.釀酒設備生料釀酒劣勢:
發(fā)酵不徹底、發(fā)酵周期較長,生產(chǎn)出的酒口感不佳、異雜味重等。
釀酒設備廠家分析了電加熱釀酒設備做生料酒與熟料酒區(qū)別,您可以根據(jù)自身情況去選擇做生料還是做熟料
用釀酒設備釀糧食酒的利潤一般是多少?你知道嗎?
用釀酒設備釀糧食酒的利潤一般是多少?你知道嗎?
針對提前準備用釀酒設備開酒廠的盆友而言,制酒的盈利通常多少錢,是她們最關注的難題,下邊,請跟隨文軒釀酒設備小編先從制酒的成本費起算。
1、釀酒成本計算公式及酒度換算公式。
全國各地的飲酒度數(shù)、口感都不一樣,為了便于計算,以50度的酒為例,算出1斤50度的酒的成本是多少。
釀酒設備高粱發(fā)酵
如果我們用文軒200公斤谷物酒設備和傳統(tǒng)技術在東北制作傳統(tǒng)高粱酒,當?shù)馗吡坏膬r格是1.5元/公斤,他雇了一個月薪2400元/月的工人。
高粱:200斤×1.5元/斤=300元
燃料費:煤、柴、燃氣等:30元/鍋
文軒高產(chǎn)酒曲需0.5公斤:36元/公斤×0.5公斤=18元
水費:4元/噸×1噸=4元
釀酒設備人工費: 80元/天(自己釀酒的費用可以省掉)
成本
200斤高粱可以出50度白酒120斤左右,每斤50度高粱酒的成本為:
(300+30+18+4+80)/120=3.6元,即每斤50度的高粱酒為成本為3.6元。
不同的糧食,淀粉含量不同,出酒率也不一樣,大米的出酒率為80-85%,玉米65%左右,高粱55-60%。
釀酒設備出酒
下面再教大家一個酒度換算公式:當?shù)剡m合酒度的出酒率=每100斤糧食按50度計算的出酒率×50÷當?shù)剡m合的酒度。
比如當?shù)睾?5度的高粱酒,那高粱的出酒率為:60×50÷35≈85斤,結合成本計算公式,1斤35度高粱酒的成本為:
(300+30+18+4+80)/170=2.5元,即每斤35度的高粱酒為成本為2.5元。
請記下成本計算正確公式,收集上面提到的一些數(shù)據(jù)(一定要準確喲),然后按上面的公式計算一下,當?shù)孛恳唤锞频某杀镜降资嵌嗌?
2 .釀酒利潤的計算公式。
了解每公斤白酒的成本,然后我們將做一個詳細的市場調查,看看他們的白酒價格是多少,我們將知道每公斤白酒的利潤是多少,即利潤=售價-成本。
關于文軒糧酒釀造設備的小編掌握的情況,1斤50度高粱酒的售價從15元到100元不等,其中15元到35元之間比較普遍。
文軒的高粱酒
3、釀酒設備我不知道如何定價怎么辦?
與前一個問題相比,這個問題沒有固定的公式,處理起來更加靈活。定價的基礎是什么?
1)目標群體的消費能力怎么樣?
在定價之前,我們必須做充分的市場調查,例如,同質產(chǎn)品的大致價格是多少?他們各自的銷售額比例是多少?哪個價格是最暢銷的產(chǎn)品?哪個價格利潤高?
然后,對于不同的群體,給出合理的定價,記住,這些必須基于大量的實際數(shù)據(jù)。
2 )、根據(jù)現(xiàn)在的酒價來區(qū)別價格。釀酒設備
事實上,還有一個定價策略,即根據(jù)市場調查的結果,找出市場缺口,然后根據(jù)缺口定位你的產(chǎn)品
鋁質釀酒設備和釀酒設備的區(qū)別
鋁質釀酒設備和釀酒設備的區(qū)別
1.對人體有害的不是鋁,而是鋁離子,而只有在酸性條件下,鋁才轉變成為鋁離子,整個白酒蒸餾過程可以說是中性環(huán)境。
2.鋁在常溫常態(tài)下,易被空氣氧化在其表面形成致密的三氧化二鋁薄膜,由于三氧化二鋁性質極其穩(wěn)定,能夠阻止外界與鋁的進一步化學反應。
3.三氧化二鋁還是有名的耐火材料,能夠承受幾千度高溫,而白酒蒸餾過程由于水的存在酒醅液只能達到100度。所以釀酒設備有害身體的說法是站不住腳的。