玉米淀粉含有較多的不飽和脂肪酸，對于人體內脂肪與膽固醇正常代謝、冠心病、動脈硬化、降低高血脂有食療作用。1、鑄造工業(yè)用玉米淀粉為砂芯膠粘劑；2、多用于食品行業(yè)、制糖工業(yè)，應用淀粉為原料，生產抗生素，維生素；3、冶金工業(yè)浮選礦石把玉米淀粉常常為沉降劑；4、石油工業(yè)油井鉆泥中用玉米淀粉使其具有蓄水性；5、干電池中用玉米淀粉為電解質載體；6、油壁的修補水泥中也加用玉米淀粉；7、油漆、塑料、染料、紡織、造紙、輪胎橡膠等行業(yè)，均將淀粉作為必需的材料，也是制作各類變性淀粉的起始材料。