
食品級乳酸鈉-液體-CAS72-17-3-吸水性
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乳酸鈉
中文同義詞: 2-羥基丙酸單鈉鹽;(±)-2-羥基丙酸鈉;乳酸鈉();乳酸鈉水溶液;乳酸鈉;乳酸鈉水溶液, 60% W/W AQ. SOLN.;乳酸鈉水溶液 W/W AQ. SOLN.;(±)-2-羥基丙酸鈉鹽
英文名稱: Sodium lactate
CAS號: 72-17-3
分子式: C3H5NaO3
分子量: 112.06
EINECS號: 200-772-0
化學性質 無色或微黃色透明糖漿狀液體,有很強吸水能力。無臭或略有特殊氣味,略有咸苦味。混溶于水、乙醇和甘油。一般濃度為60%~80%(以重量計)。
用途
1.調味料;pH值調節(jié)劑(如用于清酒);風味改進劑;防冷劑;增效劑;乳化劑;焙烤食品(蛋糕、蛋卷、餅干等)的品質改進劑;保濕劑;干酪增塑劑。用量均以正常生產(chǎn)需要為限(FAO/WHO,1984)。
2.用于食品的保鮮、保濕、增香。

