富蘭克膠

一、概念詳解：

中文名稱：富蘭克膠

CAS登錄號(hào)：有

英文名稱：arabinogalactan

中文別名：亞麻籽膠、胡麻膠

性質(zhì)：富蘭克膠為黃色顆粒狀晶體，或白色至米黃色粉末，干粉有淡淡甜香味。富蘭克膠具有較好的溶解性能，能夠緩慢的吸水形成一種具有較低粘度的分散體系，當(dāng)濃度低于1~ 2g/ L時(shí)，能夠完全溶解，溶解度高于瓜爾膠和刺槐豆膠，但不及阿拉伯膠。富蘭克膠的溶解度與濃度和溫度有密切的關(guān)系，0. 5%的膠溶液在15℃時(shí)溶解度即達(dá)到70%，當(dāng)溫度達(dá)95℃時(shí)溶解度可達(dá)到90%

二、用途：

富蘭克膠是一種新型的食品添加劑，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)， 也應(yīng)用于其他工業(yè)等。在食品工業(yè)中它可以替代果膠、瓊脂、阿拉伯膠、海藻膠等， 用作增稠劑、粘合劑、穩(wěn)定劑、乳化劑及發(fā)泡劑。

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