白色蠟狀薄片或珠粒固體，不溶于水，與熱水經(jīng)強烈振蕩混合可分散于水中，為油包水型乳化劑。凝固點不低于54℃。

用量 可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。

單硬脂酸甘油酯是食物的乳化劑和添加劑;化妝品中用作乳化劑，使膏體細膩，滑潤;用于工業(yè)絲油劑的乳化劑和紡織品的潤滑劑;在塑料薄膜中用作流滴劑和防霧劑;在塑料加工中作潤滑劑和抗靜電劑，在其他方面可作為消泡劑、分散劑、增稠劑、濕潤劑等。 

根據(jù)2003-05-28修訂的《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760-1996)，本品適用于蘑菇、蘋 果、檸檬、板栗、銀杏、青梅、百合、柑橘、核桃、蘆筍、青豆、荔枝、椰子汁等果蔬罐頭食品, 因在罐頭中能逐漸消耗殘余氧氣，起到抗氧防腐作用，保持食品的色質(zhì)與風味，所以廣泛用 于罐頭食品的護色劑 改良劑 保持劑。使用方法：按比例直接添加到湯汁中溶解即可。