重質(zhì)碳酸鈣在食品中的作用：

碳酸鈣在生活中食用非常廣泛，因為其性質(zhì)，成為食品添加劑中不可或缺的一部分，食物中用來增加食物“色香味”的元素就離不開它，而且我們食物中獲取的鈣元素也是來自于碳酸鈣。

我們稱這種材料為食品級重質(zhì)碳酸鈣，其作用有以下幾點：

1.食品級重質(zhì)碳酸鈣起到促進(jìn)發(fā)酵的作用，應(yīng)用到一些發(fā)酵食品中，可以促進(jìn)發(fā)酵效果，大大的減少發(fā)酵時間且發(fā)酵的效果更好。

   它廣泛應(yīng)用于面粉制品、谷物早餐、餅干、乳粉、膠姆糖基、膨松劑、鈣營養(yǎng)強化保健食品等。

2.碳酸鈣能夠起增白的作用，由于有些食品原料顏色偏暗或偏黑導(dǎo)致做出來的食品在視覺效果上達(dá)不到要求，碳酸鈣在食品中不但有增白的作用，還能當(dāng)做膨松劑  來使用，在一些面粉制品中加入適量的碳酸鈣，可以起到增白和膨松的作用。