中文名：L-半胱氨酸鹽外文名： L-Cysteine monohydrochloride

主要用途

1、半胱氨酸鹽可溶于水，制成針劑或片劑可迅速被人體所吸收。它是羧甲基半胱氨酸和乙?；腚装彼嵘a(chǎn)的主要原料。

3、面包改良劑：促進(jìn)發(fā)酵、防止氧化的作用。在食品的方面作為面包速成促進(jìn)劑，能改變面包和食品的風(fēng)味。

4、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、抗氧化劑、護(hù)色劑：用于天然果汁，防止維生素C氧化及色變。

用途與注意事項(xiàng)： 面粉處理劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。作為營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，其添加量不應(yīng)超過(guò)總蛋白質(zhì)含量的2.3%（包括L-胱氨酸）。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―2011）中規(guī)定：用于發(fā)酵面制品，0.06g/kg。冷凍米面制品*使用量為0.6g/kg（以 L-半胱氨酸鹽計(jì)）。

外觀與性狀：白色結(jié)晶粉末

熔點(diǎn)：175°C

沸點(diǎn)：293.9oC at 760 mmHg

閃點(diǎn)：131.5oC

折射率：6 ° (C=8, 1mol/L HCl)

保持貯藏器密封、儲(chǔ)存在陰涼、干燥的地方，確保工作間有良好的通風(fēng)或排氣裝置。應(yīng)與氧化劑、酸類、食用化學(xué)品分開(kāi)存放，切忌混儲(chǔ)。儲(chǔ)區(qū)應(yīng)備有泄漏應(yīng)急處理設(shè)備和合適的收容材料。

生產(chǎn)方法

編輯

用加熱水解頭發(fā)6～8h,減壓蒸出,用活性炭脫色、過(guò)濾,濾液用中和后得L-胱氨酸粗結(jié)晶,然后用重結(jié)晶得L-胱氨酸。再以L-胱氨酸為原料,經(jīng)還原可得L-半胱氨酸,其方法有二。 錫粒還原法。 將L-胱氨酸溶解于稀,加入錫粒并升溫回流還原反應(yīng)2h,濾去還原液中剩余的錫粒,并用水稀釋,然后通人使其飽和;過(guò)濾,濾渣用少量水洗;合并洗液和濾液,經(jīng)減壓濃縮、冷卻結(jié)晶、分離、干燥得