牛肉一直以來都是受人們歡迎的肉類食材，可鹵可燒可燉可炒，做法算是相當自由和多樣。而牛肉也特愛與粉面搭配造就蘭州牛肉面、津市牛肉粉、淮南牛肉湯等特色美味。每當清晨時分，大街小巷便飄出一股股濃郁的香味，一碗碗新鮮出鍋的淮南牛肉湯刺激著人們的味蕾，即便是再忙，許多吃貨也要駐足坐下來靜靜品一碗，再配上酥脆可口的燒餅，那感覺美極了。南通港匣學做淮南牛肉湯培訓食為先，技術配方不保留。學做淮南牛肉湯到食為先小吃實訓連鎖機構，在江蘇常州，徐州，南京、南通，昆山，無錫，蘇州，常州都有培訓點的。

淮南牛肉湯將徽菜的特點，它的味道鮮、咸、辣?；茨吓Ｈ鉁兴娘L味，味道鮮美，肉爽口鮮嫩，色白似奶，水脂交融，鮮而不腥，香而不膩?；茨吓Ｈ鉁x料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡血污，內(nèi)臟清洗干凈，均可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。

牛肉湯故以湯為主，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當?shù)靥禺a(chǎn)，淮芋粉、豆腐皮（干章、百頁）、豆圓子等為輔料?；茨吓Ｈ鉁?，給人的感覺是：湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮，四季皆宜。

淮南牛肉湯具有鮮醇、清爽、濃香的特色；有咸湯、甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，滋味更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不干，再配以粉絲和干絲；甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚。南通港匣學做淮南牛肉湯培訓，找食為先小吃實訓，按照配方來學，哪個步驟到哪個步驟，哪個料放多少，要注意哪些細節(jié)都會教給你。食為先淮南牛肉湯培訓內(nèi)容：

1、淮南牛肉湯技術講解、原料認識、采購、保存；

2、牛骨的選擇、清洗、保存；

3、牛骨飛水、去腥；

4、學習牛肉湯核心調(diào)料配方的制作；

5、學習高湯的配比、熬制、火候的控制及保存；

6、學習淮南牛肉湯牛油辣子的制作；

7、學習各種配菜的處理、搭配。