廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營(yíng)：米、面制品及食用油批發(fā)
       這里要分享的無(wú)面粉蛋糕就是：粘米粉戚風(fēng)蛋糕。我們用粘米粉來(lái)替代低筋面粉，照樣能做出來(lái)蓬松柔軟，不回縮不濕粘的戚風(fēng)蛋糕來(lái)。關(guān)鍵是用粘米粉做的蛋糕比面粉做的口感更潤(rùn)更綿軟，吃起來(lái)更香呢。做蛋糕時(shí)，沒面粉怎么辦？不用面粉也能做戚風(fēng)蛋糕，一次性就成功；大米別只會(huì)煮米飯了，大廚教你用它做蛋糕，蓬松柔軟，兒子吃嗨了。烘焙糕點(diǎn)預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

      倒扣在烤網(wǎng)上放涼，脫模即可切塊裝盤上桌享用，這樣一道家常版的：粘米粉戚風(fēng)蛋糕就做好啦。這里我們沒有用到面粉，而是用粘米粉來(lái)替代面粉，這樣做出來(lái)的戚風(fēng)蛋糕照樣很蓬松好吃，比用面粉做出來(lái)的蛋糕口感更濕潤(rùn)綿軟，實(shí)在是太香了，烤一大塊出來(lái)，上桌三兩下就分光了。家常蛋糕做法并不難，掌握好方法，你也可以做出的戚風(fēng)蛋糕來(lái)哦。簡(jiǎn)單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。烘焙糕點(diǎn)預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

       低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白質(zhì)含量6.5-9.5%，可以用按照質(zhì)量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，適合做蛋糕、餅干、蛋撻等松散、酥脆、沒有韌性的點(diǎn)心。自發(fā)粉：超市里賣的自發(fā)粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化學(xué)添加劑，用時(shí)只需要加水，而且可以節(jié)約發(fā)酵時(shí)間。使用自發(fā)粉應(yīng)該按照包裝上的說(shuō)明，因?yàn)椴煌漠a(chǎn)品配方，使用方法可能有不同。烘焙糕點(diǎn)預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

       全麥面粉：小麥種子由麩皮、胚乳、胚芽三部分組成，麩皮堅(jiān)硬難以消化，胚芽含油豐富易酸敗，因此面粉由胚乳制成。但是麩皮提供豐富的膳食纖維，非常有益于人的消化過(guò)程。所以，全麥面粉就是在胚乳制成的普通面粉中添加磨制過(guò)的麩皮，對(duì)于面包、蛋糕、面條等不同的用途，所添加的麩皮比例和麩皮大小、形狀也各有不同，所以其實(shí)全麥面粉并不是整個(gè)的麥粒直接磨碎的粗制品，反而是更加復(fù)雜的精制品。烘焙糕點(diǎn)預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

      在制作泡芙、蘇打餅干時(shí)，用到融化的黃油或者麥淇淋，也可以用色拉油代替。把豬板油切成塊，空鍋翻炒，就會(huì)熬出一鍋透明的豬油（溫度過(guò)高或者翻炒太久油色發(fā)褐），同時(shí)剩下一些干渣。豬油冷卻之后是白色固體，可以在冰箱里冷凍保存。當(dāng)然現(xiàn)在超市里幾乎買不到豬板油甚至大塊肥肉，需要到菜市場(chǎng)的肉攤特別預(yù)定（價(jià)錢只好隨人家要了，我是5塊錢一斤買的，能熬七兩油吧）。烘焙糕點(diǎn)預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

     豬油的熔點(diǎn)非常低，室溫下很軟，因此起酥效果是的。中式點(diǎn)心中大多用豬油，比如豆沙酥、桃酥，口感和味道都別有特色。豬油的熔點(diǎn)非常低，室溫下很軟，因此起酥效果是的。中式點(diǎn)心中大多用豬油，比如豆沙酥、桃酥，口感和味道都別有特色。黃油是從牛奶或者鮮奶油中提取出來(lái)的脂肪（牛奶中只溶于油而不溶于水的營(yíng)養(yǎng)成分都包含在黃油中被提煉出來(lái)了）。市場(chǎng)上賣的黃油中，有的添加了。烘焙糕點(diǎn)預(yù)拌粉服務(wù)熱線。