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產(chǎn)品介紹：

中文名稱L山梨糖

CAS號：87-79-6
英文名稱：L-(-)-Sorbose
分子式：C6H12O6
分子量：180.16
熔點：158-160 oC

二、性狀

白色結(jié)晶性粉末。甜度近似于蔗糖，可還原費林氏溶液。有吸濕性，易溶于水，微溶于乙醇、甲 醇、乙 醚及異丙 醇，不溶于  醚、苯、丙  醇和氯 仿。味甜。

• 三、用途
  

 屬于單糖中酮糖之一，與蔗糖具有同樣的甜味。存在于果實中。熔點165℃、密度（20℃）1.65g/cm3。易溶于水，微溶于乙 醇和異 丙 醇。不溶于乙 醚、丙 酮、氯 仿和苯。通常以吡喃型環(huán)狀形式存在。具有酮糖的一般性質(zhì)，有還原性，可還原斐林溶液。用于制取維生素C。可由山梨醇經(jīng)細(xì)菌氧化制得。

產(chǎn)品應(yīng)用

可用作甜味劑、螯合劑和組織改良劑。

食品添加劑:濕潤劑、螯合劑和穩(wěn)定劑。可用于糕點，魚糜及其制品中，還可作消泡劑，用于制糖工藝、釀造工藝和豆制品工藝，也可用于葡萄干，酒類、清涼飲料的增稠、保香，以及糖果和口香糖。