紅曲黃色素

性狀：紅曲黃色素為黃至黃褐色粉末、塊狀、糊狀或液體，略有特征性氣味，溶于水

簡介：紅曲黃色素是以紫色紅曲霉（Monascus purpureus）和赤紅曲霉（M.anka）為原料，利用現(xiàn)代的生物技術提取而成的天然著色劑，主要成分為紅曲黃素（ankaflavin）和紅曲素（monascin）等。紅曲黃色素主要用于糖果，果凍，冷飲等的著色，為黃色著色劑

作用：食品著色劑。

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