山東省博興縣興福鎮(zhèn)銳冰制冷設(shè)備廠主營(yíng)：風(fēng)幕柜,鮮肉柜

熟食陳列標(biāo)準(zhǔn)

一、陳列基本原則

1、新鮮衛(wèi)生

保證商品在正確的溫度、正確的方式下陳列

①正確的溫度；②正確的方式：商品不遮擋冷氣出風(fēng)口；

隨時(shí)保持商品、陳列器具、陳列設(shè)備、陳列區(qū)的清潔衛(wèi)生；

2、豐滿整齊

適時(shí)適量豐滿①面積展示商品（有托盤(pán)空出時(shí)，清洗干凈繼續(xù)陳列在豬肉柜內(nèi)）

②隨時(shí)拉排面以營(yíng)造視覺(jué)上的豐滿，在單品量少時(shí)可通過(guò)拉排面方式提升視覺(jué)上的豐滿；但決不可本末倒置。

越來(lái)越多的制冷設(shè)備企業(yè)清楚地認(rèn)識(shí)到，要想在新一輪保鮮冷藏設(shè)備振興中有所成就。檢查組現(xiàn)場(chǎng)查看了企業(yè)事故應(yīng)急救援預(yù)案，熟食陳列柜及其液氨鋼瓶、液氨儲(chǔ)罐、氨壓縮機(jī)等特種設(shè)備，并沒(méi)發(fā)現(xiàn)顯著違規(guī)行為。據(jù)了解，此次排查內(nèi)容為全市所有單位使用的熟食陳列柜，重點(diǎn)食品企業(yè)的熟食陳列柜、各類(lèi)專(zhuān)業(yè)性熟食陳列柜、熟食陳列柜庫(kù)。

要完成熟食展示柜產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，淘汰一批熟食展示柜技術(shù)水平低，熟食展示柜產(chǎn)品質(zhì)量差，經(jīng)濟(jì)效益不好的小型熟食展示柜廠，形成相對(duì)集中的熟食展示柜企業(yè)，實(shí)現(xiàn)這些熟食展示柜企業(yè)專(zhuān)業(yè)化、規(guī)?；a(chǎn)。

大型超市熟食柜食品保鮮都有哪些要求

1、按分類(lèi)區(qū)分，遵守先進(jìn)先出原則。 熟食柜商品陳列原則： 首先按大分類(lèi)分為熱食、 非熱食； 其次是按小分類(lèi)熱食又分為熟食柜烤類(lèi)、 炸類(lèi)、鹵類(lèi)、快餐類(lèi)、蒸類(lèi)；非熱食涼菜類(lèi),同類(lèi)的單品陳列在一個(gè)區(qū)域，并熟食柜標(biāo)示清楚。補(bǔ) 貨時(shí)注意遵守先進(jìn)先出原則，把舊貨放在排面的前端，新加的商品放在里面，并擺放整齊有序。每小時(shí)做一次熟食柜排面整理。