飴糖**飴糖****飴糖** 飴糖****飴糖添加量飴糖價(jià)格  飴糖食品級(jí)飴糖國(guó)標(biāo)飴糖價(jià)格飴糖**飴糖**飴糖**飴糖用法用量飴糖用途

一、簡(jiǎn)介

別名：麥芽糖，膠飴，軟糖，糖稀。

中文同義詞：麥芽糖,一水;麥芽糖一水合物;D-(+)-麥芽糖單水合物;淀粉糖;飴糖;米谷 肴;糖肴;麥芽糖水合物

英文名稱(chēng)：D-(+)-Maltose monohydrate

英文同義詞：D-Glucose, 4-O-al p ha-D-glucopyranosyl

分子式：C12H24O12

二、性狀

氣味： 具有麥芽特有的香味，甜度是白糖甜度的0.75倍。  

外觀(guān) ：金黃色粘稠狀液體或者黃白色糖餅。  

三、用途

1、原料：飴糖中所含主要成分為麥芽糖與糊精，系由淀粉經(jīng)過(guò)糖化作用而生成的，因此凡是含有淀粉的原料都可作飴糖。日本過(guò)去用大米，后因大米原料價(jià)格昂貴，大部分改為山芋淀粉、馬鈴薯淀粉和玉米淀粉作為**飴糖的原料。

2、糖化劑：過(guò)去一直沿用大麥芽作糖化劑，主要是利用大麥芽中存在大量的α、β淀粉酶。

α-淀粉酶亦稱(chēng)液化型淀粉酶，β-淀粉酶亦稱(chēng)糖化淀粉酶。據(jù)日本報(bào)道已有采用麩皮中β-淀粉酶及脫脂大豆中的β-淀粉酶應(yīng)用于飴糖**。應(yīng)用于飴糖**。

3、淀粉乳調(diào)制：淀粉加水后用Ca(OH)2中和，用量約為淀粉的0.02%～0.08%，要求最適 pH為6.0～6.5。加入α-淀粉酶混合均勻。

4、液化反應(yīng)：要視淀粉種類(lèi)而定，如用山芋、馬鈴薯淀粉為原料，通常以85℃液化，   后升溫至120℃，玉米淀粉采用二段液化法，即分二次加α-淀粉酶。

5、糖化反應(yīng)：液化后降溫至60℃左右，加入β-淀粉酶保持品溫55℃4小時(shí)糖化。

6、過(guò)濾：糖化完畢，糖化醪進(jìn)行過(guò)濾去渣，得澄清糖液。

應(yīng)用領(lǐng)域：

1.【食品行業(yè)】：肉制品，脂肪，油乳化制品，冷凍飲品，調(diào)味品，飲料類(lèi)， 烘焙制品，水產(chǎn)品，糧食制品，蛋及蛋制品等

2.【醫(yī)藥行業(yè)】：保健食品，基料，填充料，醫(yī)藥原料等 

3.【飼料獸藥】：動(dòng)物飼料，營(yíng)養(yǎng)飼料，水產(chǎn)飼料，維生素飼料等 

4.【日化用品】：洗面乳，美容霜，化妝水，洗化水，牙膏沐浴露，面膜等

5.【實(shí)驗(yàn)試 劑】：可用于實(shí)驗(yàn)研發(fā)