飼料級魔芋膠廠家 農業(yè)級魔芋膠批發(fā)

一、簡介

魔芋膠是從魔芋植物的塊莖里提取出的水凝膠狀多糖，魔芋含有葡苷聚糖，是種高分子化合物，具有吸水性，吸水后體積可膨脹80-100倍。

二、性狀

白色或淡黃色粉末?；緹o臭、無味。其水溶液有很強的拖尾現象，稠度很高，對纖維物質有一定分解能力。溶于水，不溶于乙醇和油脂。

三、用途

魔芋膠在食品加工中的應用

魔芋膠具有親水性、增稠性、穩(wěn)定性、乳化性、懸浮性、凝膠性和成膜性等多種特性，可制作各種食品添加劑，廣泛應用于食品工業(yè)。

（1）魔芋膠用于冰淇淋的穩(wěn)定劑，使口感平滑細膩；

（2）魔芋膠為餅干、蛋糕等的烘烤食品添加劑，使產品外觀光滑，質地疏松；可增加線面的強度，增加面條韌性；

（3）魔芋膠作為啤酒泡沫穩(wěn)定劑，倒杯后氣泡細小均勻，掛杯時間長；

（4）魔芋膠作為果汁和酒類的澄清劑；作為食品保鮮劑，可抑制嗜氧性微生物的繁殖，延長蛋、肉、魚，水果和蔬菜保鮮期。