白刺，白刺屬蒺藜科小型灌木，株高1米左右，多分枝，少部分枝直立；與沙棘、枸杞統(tǒng)稱為“三刺”；白刺喜鹽堿，具有極強(qiáng)的耐鹽堿、耐干旱、耐嚴(yán)寒特性?？稍谕寥篮}量百分之一、PH值大于10的重度鹽堿地上和年降水量200左右、溫度零下40度的氣候條件下正常生長(zhǎng)，生命期達(dá)70年以上。為荒漠地區(qū)及荒漠平原典型植物，是我國(guó)寒溫、溫和氣候區(qū)的鹽漬土指示植物。

白刺葉在嫩枝上2-3（4）片簇生，寬倒披針形，長(zhǎng)18-30毫米，寬6-8毫米，先端圓鈍，基部漸窄成楔形，全緣，稀先端齒裂。花排列較密集。核果卵形，有時(shí)橢圓形，熟時(shí)深紅色，果汁玫瑰色，長(zhǎng)8-12毫米，直徑6-9毫米。果核狹卵形，長(zhǎng)5-6毫米，先端短漸尖?；ㄆ?-6月，果期7-8月。另外，白刺莖稈根系化明顯。據(jù)觀測(cè)，枝條高4的白刺，主根就深達(dá)13.8m，側(cè)根長(zhǎng)6.8m，根幅相當(dāng)于地上部分冠幅的14倍。枝條不怕沙埋，沙埋后遇雨能在濕沙中生出不定根，把流動(dòng)沙丘僅僅固定住形成一個(gè)個(gè)奇怪的白刺沙包。白刺包固定的沙丘和其他的沙生植物相比是 牢固有效的。

每年春秋兩季均可栽植白刺樹苗，春季在清明前后開始栽植（溫度不超過零上17度為適合栽苗時(shí)期）；秋季在10月中旬左右開始栽植。它同時(shí)還屬于果樹，跟其他果樹類一樣，第三年開始開花結(jié)果。成林白刺每年5月開始開花，6月中旬結(jié)果，7月中旬果實(shí)成熟，開始采摘，8月中旬至8月末采摘結(jié)束，10月中旬采摘白刺樹葉。根據(jù)《藏醫(yī)精髓與寶典》記載：“白刺果可入藥，健脾胃、滋補(bǔ)強(qiáng)身、舒筋，主治肺病和，果核可榨油。”現(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)表明，白刺果中含的生物堿具有、抗腹瀉、抗?jié)兗澳腿毖醯茸饔?。?jù)近期研究表明，白刺果具有抑制和“三高”（高血糖、、）、抗疲勞、增進(jìn)睡眠、提高人體免疫力、特別是針對(duì)化學(xué)性肝損傷起到一定的保護(hù)。