煙熏爐出煙方式

煙熏爐具有蒸煮、干燥、煙熏及安全保護(hù)等功能，有多功能小型煙熏爐,全自動(dòng)煙熏爐,半自動(dòng)煙熏爐等多個(gè)型號(hào)以及內(nèi)置發(fā)煙和外置發(fā)煙兩種發(fā)煙方式。
全自動(dòng)煙熏爐是由電腦自動(dòng)化控制 7寸維綸屏畫(huà)面，在一個(gè)畫(huà)面上同時(shí)顯示各種參數(shù)，以便監(jiān)控運(yùn)行狀態(tài)；全自動(dòng)煙熏爐可實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程控制；打印配方、溫度、濕度曲線；有些需要哄的比較干的那種需要的時(shí)間就比較長(zhǎng)例如臘腸：一般都是需要6到12個(gè)小時(shí)之間，發(fā)煙均勻，是在底部發(fā)煙，有熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)，煙熏的非常均勻。
獨(dú)特風(fēng)循環(huán)系統(tǒng) 有效保證產(chǎn)品在烘烤、蒸煮、干燥、煙熏等過(guò)程中的溫度、濕度的一致性，從而保證了產(chǎn)品的著色均勻，色澤美觀。
全自動(dòng)煙熏爐的發(fā)煙系統(tǒng)： 外置式木粒、木屑發(fā)煙系統(tǒng)，不僅使產(chǎn)品產(chǎn)生果木香氣，而且可以使產(chǎn)品熏成由淺入深的金黃色。外置全自動(dòng)煙熏爐分體式糖爐發(fā)煙系統(tǒng)，可熏制傳統(tǒng)的中式產(chǎn)品，產(chǎn)生特有的糖熏味道，并且顏色可以控制，最深可以成為棗紅色。兩種發(fā)煙系統(tǒng)同時(shí)使用能產(chǎn)生獨(dú)特?zé)熝銡夂皖伾?。門(mén)上木粒發(fā)煙系統(tǒng)，采用世界上先進(jìn)的內(nèi)循環(huán)發(fā)煙工藝，低氧狀態(tài)發(fā)煙，縮短煙道長(zhǎng)度，降低能耗，減少設(shè)備占地面積。材質(zhì)、保溫 箱體結(jié)構(gòu)以單車(chē)為單元，可以拼裝成不同的組合。
材質(zhì)采用進(jìn)口SUS304不銹鋼拉絲扳。保溫層采用進(jìn)口聚氨酯保溫材料，耐高溫一次成型，保溫性能極佳。控制元器件 PLC、人機(jī)界面、電磁閥等關(guān)鍵元器件采用進(jìn)口產(chǎn)品。加熱方式 采用外接蒸汽加熱或電加熱方式。門(mén)鎖和門(mén)合頁(yè)及密封條設(shè)計(jì)獨(dú)特，密封嚴(yán)密，操作方便。生熟區(qū)門(mén)互鎖，區(qū)域隔離，符合HACCP要求。

烘烤箱

香腸煙熏爐由多個(gè)系統(tǒng)組成

具有熱風(fēng)（干燥或烘烤）蒸煮、煙熏、排風(fēng)等功能。主要有主機(jī)（爐體）發(fā)煙裝置、主管路、高壓蒸汽系統(tǒng)、低壓蒸汽系統(tǒng)、電器控制部分等系統(tǒng)組成。
（1）主機(jī)（爐體）食品的煙熏蒸煮等工序都在主機(jī)內(nèi)進(jìn)行，其上部設(shè)有電動(dòng)風(fēng)機(jī)，電動(dòng)機(jī)設(shè)有高速和低速旋轉(zhuǎn)，使盤(pán)管加熱器的熱量和低壓蒸汽在爐內(nèi)強(qiáng)制循環(huán)，控制爐內(nèi)煙量和溫度均勻。爐內(nèi)設(shè)有溫度傳感器，用于自動(dòng)檢測(cè)蒸煮、烘干和煙熏溫度。  
（2）發(fā)煙裝置  上部為鋸沫箱，由減速機(jī)帶動(dòng)攪拌機(jī)構(gòu)，鋸沫周期地送與下部發(fā)煙爐盤(pán)的電熱器，由電控箱上的點(diǎn)火按鈕控制，鋸沫受熱緩慢燃燒而發(fā)煙，被風(fēng)機(jī)吸入主機(jī)以熏制熟食品。有30型小煙熏爐，適合于小型生產(chǎn)，小作坊，有的客戶接不上三相電就用小型的紅腸煙熏爐，一次生產(chǎn)30公斤，像燒臘肉煙熏爐，燒雞煙熏爐，烤鴨煙熏爐雞，烤鴨等一般都是在煙熏爐內(nèi)兩個(gè)小時(shí)就可以完成。

烘烤箱

燒雞煙熏爐的工作步驟

燒雞煙熏爐的工作步驟：
   1、蒸煮系統(tǒng)：先把您提前腌制的燒雞，掛到設(shè)備里。然后打開(kāi)蒸汽閥，將蒸汽通入到爐內(nèi)，通過(guò)循環(huán)系統(tǒng)達(dá)到蒸煮功能。
   2、干燥系統(tǒng)：燒雞煙熏爐采用電加熱烘干系統(tǒng)，可高溫烘干，也可低溫干燥，可根據(jù)您的工藝進(jìn)行設(shè)定溫度。
   3、煙熏系統(tǒng)：燒雞煙熏爐采用外置發(fā)煙系統(tǒng)，您只需要把配料放到煙熏室內(nèi)，通過(guò)電加熱發(fā)出煙霧，再通過(guò)循環(huán)系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)均勻煙熏的作用?？梢愿鶕?jù)用戶要求自由組合，實(shí)現(xiàn)多種加工工藝，能夠存貯99個(gè)固定程序，可供用戶隨時(shí)調(diào)用。

煙熏爐操作步驟：
   1、打開(kāi)爐門(mén)，將食品放在掛腸車(chē)上推入爐內(nèi)。
   2、關(guān)上爐門(mén)，準(zhǔn)備設(shè)置。
   3、根據(jù)您的工藝設(shè)置上時(shí)間和溫度，煙熏溫度設(shè)定，烘干溫度設(shè)定，煙熏時(shí)間，烘干時(shí)間設(shè)定。
   4、工作完成，設(shè)備報(bào)警。
   5、取出產(chǎn)品，準(zhǔn)備下一爐。