單寧酶-鞣酸酶-CAS9025-71-2-25kg/袋
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生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
湖北省武漢市
產(chǎn)品名稱:單寧酶
英文名稱:Tannase
CAS 編號:9025-71-2
包裝規(guī)格:25kg
規(guī)格型號:99%
溶解性: 大量溶于檸檬酸鈉鹽緩沖液(pH:5.5)
外觀: 淺灰棕色至棕色結(jié)晶或者粉末
單寧酶(Tannase,又稱鞣酸酶,單寧?;饷窫C3.1.1.20)是由各種青霉或曲霉在單寧酸存在時(shí)產(chǎn)生的一種誘導(dǎo)酶,它能切斷兒茶酚與沒食子酸的酯鍵,釋放的沒食子酸陰離子又能茶黃素與咖啡堿形成氫鍵,因此,應(yīng)用于茶飲料加工過程可很好地轉(zhuǎn)溶“茶乳凝”,不僅茶湯渾濁度降低,制取率提高,同時(shí)滋味強(qiáng)度也得以提高。
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