木糖   

一、概念詳解：

          中文名稱：木糖    

CAS登錄號(hào)：有 

           英文名稱：Xylose

           中文別名：五碳醛糖     

性質(zhì)：木糖為細(xì)針狀晶體，外觀白色細(xì)小結(jié)晶或粉末，味甜，甜度相當(dāng)于蔗糖的0.7；熔點(diǎn)為153～154℃，有變旋現(xiàn)象； 20℃時(shí)溶解度為100g水中可溶解木糖51.24g，在同等溫度條件下，其飽和溶液的粘度比木糖醇、葡萄糖均小。

 二、用途：

     木糖是一種由木屑、稻草、玉米芯等富含半纖維素的植物經(jīng)水解而得的一種五碳糖,易溶于熱乙醇和嘧啶,甜度為蔗糖的67%。木糖與葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)相似，可以還原為相應(yīng)的醇，例如：木糖醇，或氧化成3-羥基-戊二酸。在中國(guó)，木糖是生產(chǎn)木糖醇的主要原材料，已經(jīng)被多個(gè)國(guó)家批準(zhǔn)為無(wú)熱量甜味劑。

三、用法歸納：

1.木糖主要通過(guò)還原加氫制造木糖醇，其用途更加廣泛。

2.木糖在食品、飲料中作為無(wú)熱量甜味劑。

3.木糖在發(fā)達(dá)國(guó)家已應(yīng)用于寵物飼料。

4.木糖用作烤制品。

5.木糖用作高檔醬油色。

6.在輕工、化工方面也有一定用途

                                            【鄭重聲明】          

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