化學(xué)名：特丁基對(duì)苯二酚，又名叔丁基對(duì)苯二酚、叔丁基氫醌

外文名：Tertiary butylhydroquinone

英文簡稱：TBHQ

分子式：C10H14O2

CAS：1948-33-0

分子量：166.22

沸點(diǎn)295℃，

熔點(diǎn)126.5~128.5℃。

TBHQ即特丁基對(duì)苯二酚，為白色結(jié)晶粉末，幾乎不溶于水（約為百分之5），溶于乙醇、乙酸乙酯、等有機(jī)溶劑。 

  中國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011（04.007）規(guī)定:TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品 、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品中作抗氧化劑，亦可用于化妝品中。適用于粗油和高度不飽和油脂,如向日葵油等.對(duì)烹調(diào)用油和焙烤制品,宜與BHA合用,但適用于煮炸制品.一般用量100-200mg/kg. 

TBHQ注意事項(xiàng)：

①．TBHQ可以與BHA/BHT，檸檬酸或維生素C合用；

②．TBHQ不得與沒食子酸丙酯（PG）混合使用； 

③．避免在強(qiáng)堿條件下使用，以免導(dǎo)致產(chǎn)品變色； 

④．使用時(shí)確保抗氧化劑的全部溶解并均勻分布于脂肪和油脂中。