酶解糙米粉  以特有的酶解技術(shù)精心處理糙米中的原淀粉并經(jīng)噴霧干燥制得。充分保留了糙米中的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，并能提供天然甜味。具有可發(fā)酵性及完美的溶解性和穩(wěn)定性，耐酸、耐熱性好。糙米風(fēng)味純正清爽、細(xì)膩潤滑。

酶解是酶解糙米粉制備的關(guān)鍵工藝，現(xiàn)有的酶解過程，是將酶直接投入熟化糙米中進(jìn)行酶解，酶解完成后無法對(duì)酶進(jìn)行分離，只能采取高溫滅酶的方式使酶失去活性，不僅降低了酶的使用率，其制備工藝也比較繁瑣。此外，現(xiàn)有技術(shù)中的酶解方法，熟化糙米的米湯和米渣不經(jīng)分離直接進(jìn)行酶解，米湯中含有的大量脂肪、可溶性蛋白、礦物質(zhì)等會(huì)與淀粉交接在一起，影響淀粉的酶解液化，糙米中的植酸還能與淀粉酶發(fā)生配合，降低酶活性。

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