食品級谷朊粉價格
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經(jīng)營模式
貿(mào)易型
所在地區(qū)
廣東省深圳市
- 基本信息
- 貨號:有
- 是否進口:否
- 型號:食品級
- 有效物質(zhì)含量:99%
- 包裝規(guī)格:1*25
- 含量:99.8%
- 主要用途:品質(zhì)改良劑
- CAS:有
一.產(chǎn)品簡介:
品名:谷朊粉
中文別名:活性面筋粉、小麥面筋蛋白
CAS號:有
性狀:谷朊粉為淡黃色粉末,蛋白質(zhì)含量高達 75%~85%,是營養(yǎng)豐富的植物蛋白資源。谷朊粉具有粘性、彈性、延伸性、成膜性和吸脂性。
二.主要用途:
1、谷朊粉用于面食;
在面包專用粉生產(chǎn)中,根據(jù)面粉本身的特點添加2—3%的谷朊粉,可*面團的吸水性,增強面團的耐攪拌性,縮短面團發(fā)酵時間,令面包成品比容增大,包心質(zhì)地細膩均勻,并在表皮色澤、外型、彈性及口感上都有極大改善。并能留存醒發(fā)時的氣體,使其保水性良好,保鮮不老化、延長存放壽命,而且增加面包的營養(yǎng)成分。在方便面、長壽掛面、面條、水餃專用粉生產(chǎn)上添加1—2%谷朊粉,能夠*制品的抗壓力、抗彎曲力和抗拉力等加工性能,增加面條韌性,加工時不易斷頭,耐浸泡、耐熱。食用口感滑、不粘牙,營養(yǎng)豐富。在饅頭的生產(chǎn)中,添加谷朊粉1%左右,可以增強面筋質(zhì)量,*面團吸水率,增強制品的持水性,改善口感,穩(wěn)定外形,延長貨架期。
2、谷朊粉用于肉制品;
在肉制品中的應用,生產(chǎn)香腸制品時,添加2—3%谷朊粉,可增強產(chǎn)品彈性、韌性、持水性,使其久煮久炒不碎。當將谷朊粉用于脂肪含量多的富肉香腸制品中,乳化性更為明顯。
3、谷朊粉用于水產(chǎn)品;
在水產(chǎn)品加工中的應用:在魚糕中加2—4%的谷朊粉,利用其強吸水性和延展性,可強化魚糕彈性、黏結(jié)性。
三.包裝與貯存:
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應密封避光,儲存于陰涼,干燥,通風處。
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