纖維素酶是一種重 要的酶產(chǎn)品，是一種復(fù)合酶，主要由外切β-葡聚糖酶、內(nèi)切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等組成，還有很高活力的木聚糖酶活力。是一種pH在酸和中性條件下的半纖維素酶制劑，用于降解半纖維素。

[產(chǎn)品性狀]：近白色至淺灰色無定型粉末或淺灰至深棕色液體。

[產(chǎn)品用途]：作為商品可含有食品級稀釋劑、載體、穩(wěn)定劑和防腐劑。主要用于谷類和蔬菜加工，與果膠酶合用可使柑橘類果汁澄清;用以出力咖啡豆，可使咖啡的抽提率增加;處理大豆，可提高其可消化性。

纖維素酶用于谷類和蔬菜加工，與果膠酶和纖維素酶合用可使柑橘類果汁澄清。用以處理咖啡豆，可使咖啡的抽提率增加；處理大豆，可提高植物油的浸出率。

纖維素酶用以制清酒、燒酒等的酒精發(fā)酵，可以增加發(fā)酵原料的利用率，提高發(fā)酵率。對紙漿進行預(yù)漂白和獲得高純度纖維素漿。在食品方面，達盛安賽蜜的穩(wěn)定性好、口味適應(yīng)，是生產(chǎn)軟飲料的甜味劑，此外還可用于烘烤產(chǎn)品、糕點、固體飲料、糖果、果醬、口香糖、速溶咖啡、乳制品、果子凍、布丁及餐桌甜味劑等。