一、簡(jiǎn)介

中文名稱： 二丁基羥基甲苯

英文名稱： Butylated hydroxytoluene

分子式：C15H24O

分子量：220.36

簡(jiǎn)稱BHT，分子式為C15H24O，相對(duì)分子質(zhì)量為220.36

二、性狀

無(wú)色晶體或白色結(jié)晶性粉末。無(wú)臭或有很淡的特殊氣味。熔點(diǎn)69.7℃（純品）。沸點(diǎn)265℃?？蓧嚎s成重幾克的圓柱體。比其他抗氧化劑的穩(wěn)定性好。對(duì)熱相當(dāng)穩(wěn)定

三、用途

1、抗氧劑BHT，能或延緩塑料或橡膠的氧化降解而延長(zhǎng)使用壽命。

2、抗氧劑BHT能防止?jié)櫥?、燃料油的酸值或粘度的上升。FAO/WHO（1984）規(guī)定：一般食用油脂，單用二丁基羥基甲苯或與丁基羥基茴香醚、叔丁基對(duì)苯二酚、沒(méi)食子酸酯類合用時(shí)，*使用量為0.2 g/kg（其中沒(méi)食子酸酯類不得超過(guò)100mg/kg）。與丁基羥基茴香醚、沒(méi)食子酸酯類合用總量為0.2g/kg，但沒(méi)食子酸酯類不得超過(guò)100mg/kg；不得用于直接消毒，也不得用于調(diào)制奶及其制品；用于人造奶油，單用或與丁基羥基茴香醚、沒(méi)食子酸酯類合用時(shí)，*使用量為0.1g/kg。

日本規(guī)定：用于魚(yú)、貝類冷凍品、鯨魚(yú)冷凍品浸漬液（生食冷凍鯨魚(yú)肉除外），*使用量為1g/kg；用于油脂、奶油、魚(yú)、貝類干制品與鹽制品。干燥類淀粉，*使用量為0.2 g/kg；口香糖，*使用量為0.75 g/kg。

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）

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