低聚半乳糖食物添加劑

低聚半乳糖甜味比較樸實，熱值較低（7.1J/g），甜度為蔗糖的20%～40%，保濕性強。在pH為中性條件下有較高的熱穩(wěn)定性，100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后，低聚半乳糖無分化。低聚半乳糖同蛋白質共熱會發(fā)生美拉德反應，可以用于食物如面包、糕點等的加工。

產品性狀:無色通明或淡黃粉末,低聚半乳糖甜味比較樸實，熱值較低(7.1)/g), 甜度為蔗糖的20%~40%，保濕性極強。在pH為中性條件下有較高的熱穩(wěn)定性，100°C 下加熱1 h或120°C下加熱30min后，低聚半乳糖無任何分化。能夠用于特別性質的食物如面包、糕點等的加工。

食物工業(yè)應用:
低聚半乳糖在食物工業(yè)中廣泛的應用于烘培食物,乳制品、糖果、果醬、清涼及保健飲料、糕點調味品中。應用于烘培食物不僅能改進食物風味、質地及色澤,還能由于其低能量減少肥胖癥的發(fā)生。嬰幼兒配方奶粉中添加GOS，可以促進嬰幼兒腸道健康并增強其強反抗才能,還進一步提高了嬰幼兒對配方奶粉的生理耐受性

產品說明
以牛乳中的乳糖為原料，經(jīng)β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷鍵，生成半乳糖和葡萄糖，并經(jīng)過轉半乳糖苷的作用，將水解下來的半乳糖苷轉移到乳糖分子，生成低聚半乳糖。