佛山市眾旺食品有限公司主營(yíng)：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
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      鍋中放水大火燒開，盤子左右晃一下，讓面糊盡力鋪滿盤子，盤子放入鍋中，撒上鹵肉丁、蔥花蓋上鍋蓋，大火蒸1~2分鐘，開蓋后看到面糊鼓起大泡，說(shuō)明蒸熟了，用刮板順著盤子底部向里刮起腸粉即可。依次做好全部腸粉，吃腸粉少不了醬汁，把醬油25ml、清水100ml、白糖少許、蠔油1小勺調(diào)勻在碗中待用，鍋中放入植物油，放入蔥姜小火炸出香味，放入調(diào)勻的料汁燒開即可。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。

      面糊在蒸制的過(guò)程中，要經(jīng)常攪拌一下，避免粉沉底。做好的腸粉越薄越好，太厚的腸粉口感會(huì)稍差一點(diǎn)，配套的盤子放35~40克面糊。蒸的時(shí)間不太長(zhǎng)，一分半左右，蒸好的腸粉在開蓋的時(shí)候，會(huì)看到鼓泡，這樣就是熟了，若欠火候，腸粉口感發(fā)黏。若不想這樣處理調(diào)料，的辦法，醬油、糖、香油調(diào)勻了即可。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。

      廣式腸粉的做法：備用食材：澄粉50克，玉米淀粉20克，粘米粉70克，水330克，瘦豬肉1小塊，蠔油2勺，大蒜2瓣，生抽4勺；制作過(guò)程：步，首先準(zhǔn)備一個(gè)大碗，放入澄粉、玉米淀粉和粘米粉，混合攪拌均勻后，分次少許加入330克的清水，注意要充分?jǐn)嚢杈鶆?，成為比較細(xì)膩的米漿，然后在其中滴入幾滴食用油拌勻。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。

       第二步，拌好的米漿靜置一會(huì)，這個(gè)過(guò)程中，一小塊瘦豬肉，清洗干凈后，剁成細(xì)細(xì)的末，放入一個(gè)碗中，在其中加上點(diǎn)生抽和蠔油，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅o置腌制一會(huì)；第三步，大蒜剝皮后切成蒜粒，在炒鍋中添油，放入蒜末爆香，然后放入生抽、蠔油，以及小半碗的清水，大火煮開后，即可關(guān)火待用，接著準(zhǔn)備一個(gè)平底的盤子，涂刷一層食用油。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。

      說(shuō)之前，先聊聊潮汕腸粉是怎么來(lái)的，傳說(shuō)以前在廣州經(jīng)商的潮汕商人見到廣州腸粉的吃風(fēng)甚好，便將腸粉的做法移植到潮汕。雖說(shuō)潮汕腸粉源于廣州，但經(jīng)過(guò)潮汕人根據(jù)自己口味改良后，跟廣州拉腸已形成廣東兩種不同“style”的腸粉。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。

       也許你嘗過(guò)潮汕腸粉，但可能你吃過(guò)的只是其中的一種而已。潮汕不同地區(qū)的腸粉也是各具特色，不過(guò)在餡料上都不像廣州拉腸那么專一，都是比較多花樣。今天只舉比較容易分辨的幾個(gè)地區(qū)。一盤海鮮腸粉，"基礎(chǔ)"餡料：蝦+生蠔+瘦肉+雞蛋+青菜/豆芽+菜脯粒。不同店家還會(huì)在這基礎(chǔ)上按自己的“秘方”再加料如臘腸、香菇等來(lái)滿足嘴刁刁的食客們。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。