冷面機是一款多功能面條生產(chǎn)設(shè)備，利用螺桿旋轉(zhuǎn)推揉過程的摩擦熱量，使面粉中的淀粉和蛋白質(zhì)受熱變性，粘性變大，微小的面粉顆粒熟化并相互粘結(jié)，經(jīng)模具定型擠壓成條，生產(chǎn)不同粗細(xì)寬窄的面條，可以玉米、大米、蕎麥、小麥、小米等雜糧面粉生產(chǎn)加工不同風(fēng)味的面食制品，由于面粉在機器內(nèi)熟化成型是物流擠壓的過程，能保留原料的原有營養(yǎng)成分和微量元素。

冷面機的操作技術(shù)：

一、操作冷面機的工作人員在使用朝鮮冷面機以前要詳細(xì)閱讀冷面機的使用說明書，根據(jù)說明書的介紹仔細(xì)了解冷面機的組成和功能，在使用時要嚴(yán)格按照說明書進(jìn)行操作。

二、冷面機的電機在使用時是禁止反轉(zhuǎn)的，所以在生產(chǎn)前要檢查冷面機的電機運行情況。 

三、冷面機在使用前要仔細(xì)檢查每個零件、每個生產(chǎn)部分均無異常情況才能開始生產(chǎn)，如果發(fā)現(xiàn)問題要在檢查和維修后才能開機生產(chǎn)。 

四、該設(shè)備可以將沒有熟透的冷面放入冷面機內(nèi)進(jìn)行二次加工。 

五、冷面機在運行中可直接將和好的面團(tuán)放入喂料機內(nèi)，即可生產(chǎn)出冷面，操作簡單、省時省力。 

六、嚴(yán)禁冷面機在超負(fù)荷的情況下運轉(zhuǎn)。 

七、在每班生產(chǎn)結(jié)束后要對冷面機進(jìn)行清洗并干燥，方便下次使用。 

八、要定期對冷面機進(jìn)行一次全機清洗養(yǎng)護(hù)以及更換潤滑油，這樣可以延長冷面機的使用壽命。