產(chǎn)品名稱(chēng)：L-茶氨酸

產(chǎn)品性狀：白色結(jié)晶粉末，無(wú)臭，有甜酸味 

茶氨酸（L-Theanine）是茶葉中特有的游離氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動(dòng)。茶氨酸在干茶中占量1%-2%。茶氨酸在化學(xué)構(gòu)造上與腦內(nèi)活性物質(zhì)谷酰胺、谷氨酸相似，是茶葉中生津潤(rùn)田的主要成分。茶氨酸含量約為新茶的1~2%左右，其含量隨發(fā)酵過(guò)程減少。 

茶氨酸是茶葉中含量高的氨基酸，約占游離氨基酸總量的50%以上，占茶葉干重的1%~2%。茶氨酸為白色針狀體，易溶于水。具有甜味和鮮爽味，是茶葉的滋味組合。日本人常用遮陰的方法來(lái)提高茶葉中茶氨酸的含量，以增進(jìn)茶葉的鮮爽味。

應(yīng)用：

1、 面包、蛋糕、面條類(lèi)、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用     量0.5%。

2、水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

3、調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油、增稠劑及穩(wěn)定劑。

4、果汁、酒類(lèi)等，分散劑。

5、 冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

6、 冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）

                                                                                        【鄭重聲明】 

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