佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
        拉糕是廣東茶樓里常見的點心之一，算是蛋糕的一種，馬拉糕呈金黃色，吃時非常蓬松、柔軟，并略帶有輕微的香味。今天就隨我看一下馬拉糕的做法吧。先準備好做馬拉糕的材料：雞蛋，純凈水，片糖，酵母粉，馬拉糕粉。這里我圖的是省事，所以用的是馬拉糕粉，沒有用面粉。蒸馬拉糕粉服務熱線。

       將片糖與純凈水混合倒入鍋中，開火煮糖，直至化為糖水后關火。糖水溫度降低為差不多35度時再與雞蛋和酵母粉混合打勻。雞蛋液攪拌完成后，將過篩好的馬拉糕粉加入 。 把加入馬拉糕粉的雞蛋液攪拌至均勻，而后放置一邊，等其發(fā)酵便可。將蒸鍋里的水煮沸后，再將發(fā)酵好的馬拉糕放入鍋內進行蒸制，大約二十分鐘即可。蒸馬拉糕粉服務熱線。

       都說食在廣東，外地人一到廣東便會愛上各種廣東美食，那對于我這樣在廣東住了多年的人來說，廣東的美食更是已經刻入胃里無法自拔了！廣東美食眾多，美美尤其對各種甜品情有獨鐘，以至于回到湖南后，為了吃到正宗廣東味道而刻苦學習各種廣式早茶的做法。蒸馬拉糕粉服務熱線。

          這道美味的馬拉糕，便是美美的愛之一，嘗試過很多種做法，后選定這個方子作為我家的固定做法，操作簡單，口感蓬松柔軟，爸爸媽媽和孩子都很喜歡，平時隔三差五就會做上一個，既可以當早餐又可以當點心，健康又營養(yǎng)！馬拉糕是傳統(tǒng)的廣式茶樓點心，色澤金黃，口感非常蓬松、柔軟，帶有輕微的香味。若發(fā)酵足夠，馬拉糕的顏色會變成深褐色。傳統(tǒng)的馬拉糕需要發(fā)酵三日，后放在蒸籠蒸制而成。蒸馬拉糕粉服務熱線。

        因為糯米粉的吸水性差異，糕體偏干的現(xiàn)象比較普遍，根據(jù)廚友的反饋和多次調整，現(xiàn)將粘米粉、糯米粉與水的比例調整為10∶4∶7，希望更具可操作性。粉的干濕度是成功的關鍵，搓粉時以手心有少量粘粉的濕度為宜，抓起粉握緊再扔回盆里不會散開；桂花不宜混合在糕粉里一起蒸，香氣會被蒸發(fā)。蒸馬拉糕粉服務熱線。

        將所有1料放入盆中拌勻，然后加2料的水，用勺子攪拌到無顆粒。將一多半的米糊放入小號鍋里，開中火，同時不斷攪拌，煮至底部開始結塊時離火。將煮好的米糊倒入另一小半沒有煮的米糊里，用電動攪拌器（也可以用勺子攪拌）打勻。如果還有顆粒的話，用勺子壓碎并攪拌至米糊均勻。蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)至2倍大；或者將米糊倒入內壁涂了少許油的玻璃容器里，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發(fā)至2倍大。蒸馬拉糕粉服務熱線。