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牛骨高湯具有濃醇的牛骨風(fēng)味與鮮美口感，色澤白皙，口感鮮美。

清燉骨頭湯的做法：

1、準(zhǔn)備好骨頭；

2、把花椒、八角、蔥、姜放在盤中準(zhǔn)備；

3、先將棒子骨洗凈用涼水泡，一定要將里面的血絲泡出來；

4、骨頭泡滴差不多了，撈出洗凈，然后點(diǎn)火，鍋里加滿水，把骨頭放進(jìn)去焯一下血水；

5、骨頭焯好血水后，撈出再洗凈，然后換砂鍋，一次性加滿水，然后再放入骨頭。大火燒開，再接著放入花椒，八角，蔥段，姜片，這時(shí)再滴幾醋，大火五分鐘左右后，關(guān)小火慢燉。一般煲介湯大約需要兩小時(shí)左右就差不多了，出鍋時(shí)少放些雞精就OK了。