梁山飛宇二手設(shè)備購(gòu)銷部
主營(yíng)產(chǎn)品: 制藥設(shè)備, 烘干設(shè)備, 二手食品設(shè)備, 二手飼料設(shè)備
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經(jīng)營(yíng)模式
經(jīng)營(yíng)批發(fā)
所在地區(qū)
山東省濟(jì)寧市
主營(yíng)產(chǎn)品
精釀啤酒設(shè)備的基本原理
我們都知道精釀啤酒的原料主要有大麥、水、酒花和酵母。
精釀啤酒設(shè)備基本原理:將麥芽﹑大麥分別由粉碎機(jī)粉碎至適于糖化操縱的粉碎度,然后將粉碎的麥芽和淀粉物加入溫水分別糊化,然后調(diào)節(jié)溫度。淀粉物放入糖化鍋,溫度保持在45-52攝氏度適合于蛋白質(zhì)分解。而粉碎的麥芽放入糊化鍋中進(jìn)行液化,保持在62-70度才適合于糖化作用,制造麥醪。然后用浸出法或者煮出法使得麥醪溫度上升。然后過(guò)濾出麥汁,放入煮沸的鍋中煮沸,并添加酒花調(diào)成一定的濃度,進(jìn)入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物﹐澄清的麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻到5~8℃。發(fā)酵﹕冷卻後的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵﹐用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。
精釀啤酒發(fā)酵過(guò)程是啤酒酵母在一定的條件下,利用麥汁中的可發(fā)酵性物質(zhì)而進(jìn)行的正常生命活動(dòng),其代謝的產(chǎn)物就是所要的產(chǎn)品--啤酒。由于酵母類型的不同,發(fā)酵的條件和產(chǎn)品要求、風(fēng)味不同,發(fā)酵的方式也不相同。根據(jù)酵母發(fā)酵類型不同可把啤酒分成上面發(fā)酵啤酒和下面發(fā)酵啤酒。
精釀啤酒設(shè)備產(chǎn)品特性
精釀啤酒設(shè)備工藝簡(jiǎn)單、易操作、常溫釀造、常溫保存:常溫釀酒工藝與低溫釀酒工藝的根本區(qū)別在于不需要經(jīng)過(guò)原料的粉碎→糊化→糖化→煮沸→過(guò)濾→麥芽汁的復(fù)雜過(guò)程。因?yàn)樗玫钠【圃蠟橐鸭庸ず玫摹胞溠恐?,可直接兌水發(fā)酵,也無(wú)須低溫操作,全部釀造過(guò)程在常溫下進(jìn)行,且可釀造好的啤酒適合常溫儲(chǔ)存。
釀造周期短、保質(zhì)期長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)、新鮮:常溫釀酒工藝生產(chǎn)出的啤酒屬純營(yíng)養(yǎng)型鮮啤酒,無(wú)需過(guò)濾和高溫滅菌,從而啤酒中保留了特有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成份。釀酒周期只需 7--12天,所釀出啤酒的保質(zhì)期可達(dá)2-3月以上。