山西新崛廚業(yè)有限公司
主營產(chǎn)品: 其他家電配件
酒店廚房設備安裝-新崛廚業(yè)-學校廚房設備定制
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太原市新崛廚業(yè)有限公司是一家集科研、設計、制、安裝、銷售于一體的專業(yè)廚房設備生產(chǎn)企業(yè)
直線型布局
指所有的爐灶、、烤箱等加熱設備均作直線型布局。通常是依墻排列,置于一個長方形的通風排氣罩下,集中布局加熱設備,集中吸排油煙,每位廚師按分工相對固定地負責某些菜肴的烹調(diào)熟制,所需設備工具均分布在左右和附近。適用于高度分工合作、場地面積較大、相對集中的大型餐企的廚房。
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廚房設備電烤箱使用注意事項
1、請使用專業(yè)的耐高溫的器皿,不能隨便使用普通的玻璃或陶瓷的盤子或蓋子。
2、做烤箱菜的時候,通常都需要把烤箱預熱到制定溫度,然后再把食材放進烤箱而
3、用前去異味:對于新買的電烤箱次使用時,需要使用溫水清潔烤架和烤盤,用浸過清潔劑的柔軟濕布擦拭烤箱內(nèi)部,等待完全干燥后將烤箱門半開后上下火全開,將溫度調(diào)至烤箱溫度空烤5分鐘,之后便可正常使用。在用烤箱烤制食物時,應將烤箱放置在隔熱的水平桌面上使用,平穩(wěn)的隔熱的平面,周圍應預留足夠的空間,保證烤箱表面到其他物品至少10cm的距離,烤箱頂部不能放置任何物品。
4、烤箱預熱:在用烤箱烘焙食物時,一定要將烤箱預熱,這樣做的目的,一方面可以讓烤出來的食物會更可口,一方面也有利于烤箱的保養(yǎng)。一般情況下,烤箱預熱5-10分鐘即可,預熱溫度都需要160℃。
5、烤盤適量加水:一般在利用烤箱烤制食物時,高溫會帶走食物中的一部分水分,這時在烤盤中加一點水,為避免烤出來的食物太干、太硬,更好地保存食物中的營養(yǎng)成分,可適量地烤盤內(nèi)加點水。
6、烤蛋糕時的溫度控制:烤蛋糕時,蛋糕的體積越大,烘焙所需的溫度越低,烘焙時間越長;蛋糕的體積越小,烘焙所需的溫度越高,烘焙時間越短。
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商用廚房設備配置,在酒店,餐廳和大型食堂的使用中極為重要。理想的設備配置不僅可以讓廚師與相關部門緊密合作,還可以提高工作效率。保障工作流程有序,場所干凈、安全,為制作美味食物提供了良好的環(huán)境。
在餐飲廚房、酒店廚房、食堂廚房中的商用廚房設備每天都在使用,都難免少不了保養(yǎng)維修與清潔,這關乎廚房環(huán)境的潔凈程度甚至菜品的安全食用。
注重商用廚房設備的保養(yǎng)環(huán)節(jié),不僅可以減少產(chǎn)品的故障幾率,更是能延長廚房設備的壽命。