佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
       水晶餃是廣東早茶很常見的一種點心，通常都是一個小屜三個，水晶餃晶瑩剔透、Q彈滑嫩、香氣四溢、配料獨特。廣東傳統(tǒng)的水晶餃是蝦餃，里面放一只新鮮的蝦，透過水晶皮隱約可見原只大蝦，非常鮮美。準備材料:廚晨水晶餃粉500g，鮮蝦20只，馬蹄適量，胡蘿卜適量。用500克粉+約500克開水燙熟，邊加邊攪拌均勻。水晶蝦餃皮粉服務(wù)熱線。

       言飲食習(xí)，南北異，謂之食，為之法與食之習(xí)皆大不同，歲之時不管是南、北之人，必食餃子，然餃子之食法有異，北人較好食水角，南人頗好食蒸餃，今乃告眾水晶蒸餃也，學(xué)必也道，北人亦能得食之蒸餃，包水角之時人多以為粉，其實非也，非面粉，實可以小麥粉和木薯粉，以此二者則可以瑩澈之餃子皮，然包之餃子如水晶也好，如火不破皮。包餃子，用面則誤矣，加此二者，餃子皮瑩澈，未破皮。水晶蝦餃皮粉服務(wù)熱線。

      案板上撒少許的干面粉，將面團揉搓成條，再改成小劑子，將小劑子搟成中間厚周圍薄的餃子皮，包上餡料大火上鍋蒸5分鐘即可。這里注意包好的餃子用保鮮膜蓋住，防止餃子皮脫水開裂，包好后要立刻上鍋蒸；這樣晶瑩剔透的水晶蒸餃就做好了。水晶蝦餃皮粉服務(wù)熱線。

     生粉和澄粉的比例為1:1，做水晶蒸餃一定要加入澄粉才好，只用生粉的餃子口感不好，餃子皮比較硬。和面的水一定要用剛燒開的開水才好，用溫水和涼水來和面會使面團不抱團不易成型。加入和豬油的目的是為了面團更有筋性，使蒸餃更透亮，賣相更好。水晶餃子，尤其深受女孩子的喜愛，晶瑩剔透的模樣的確漂亮，今天就請面點師傅來教你做，操作的方法和普通的做法沒差別，就是餃子皮的配方差異較大，對它感興趣的朋友就一起來學(xué)學(xué)吧！水晶蝦餃皮粉服務(wù)熱線。

      不同肉類的臨界溫度稍有不同，但總的來說，蛋白質(zhì)變性通常發(fā)生在相對較低的溫度：肉類的變性溫度在 55°C-80°C 之間，而魚肉的溫度則更低一些。總之，用沸水煮熟的肉類，我們都能夠確定它們的蛋白質(zhì)已經(jīng)變性完全。水晶蝦餃皮粉服務(wù)熱線。

       從物理學(xué)的角度上看，生肉和熟肉的不同之處在于其蛋白質(zhì)的狀態(tài)不同，也就是它們所處的能量不同。讓蛋白質(zhì)變性需要越過一個能量勢壘。在室溫下，這個能壘比較高。在烹飪的過程中，隨著溫度逐漸升高，蛋白質(zhì)中的能量會相應(yīng)改變。當達到下圖中的點時，蛋白質(zhì)將會進入一個新的狀態(tài)，發(fā)生變性，肉就做好了。這就是烹制肉類食品的過程。水晶蝦餃皮粉服務(wù)熱線。