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一.產(chǎn)品簡介

中文名稱:軟化保濕劑

中文同義詞:軟化保濕劑

英文名稱:rbhsj

英文同義詞:Softening Moisturizer;rbhsj;Moisturizing agent softening

軟化保濕劑具有性能穩(wěn)定、添加量小、效果顯著的特點，能顯著地提高面餅的保水性能，防止面餅表面發(fā)硬、發(fā)干、掉渣，賦予面餅好的口感，延緩成品水分的喪失，延長面餅的保鮮期?？捎米魉直駝?/span>

二.產(chǎn)品性狀

1、具有良好的沖調(diào)性：在水、乳品及飲料中的溶解度為, 可以任何比例溶解；

2、性能穩(wěn)定：在冷、熱水及牛奶中，無油滴上浮現(xiàn)象；

三、產(chǎn)品用途

 軟化保濕劑可以增強油和水的充分結(jié)合，加強面團的可操作性能和可塑性，延緩淀粉的老化和回聲，防止蛋糕放置一段時間口感發(fā)硬、發(fā)干，保水性能好，保持面包內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)的細(xì)密性，氣孔均勻細(xì)膩，口感柔軟，入口綿軟香甜，延長面包的貨架期。

 作用功能：本品具有性能穩(wěn)定、添加量小、效果顯著的特點，能顯著地改善面包的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，保濕效果良好，防止面包產(chǎn)生發(fā)硬、掉渣等現(xiàn)象，賦予面包制品良好的外觀和口感，使其柔軟香甜，增加產(chǎn)品的附加值，延長產(chǎn)品的貨架期。

 使用范圍：適用于各類面包、蛋糕、年糕等需要改善軟化度的制品。

（1）增強原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力。

（2）使淀粉粒子相互結(jié)合，分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。

（3）形成質(zhì)地致密的面團，表面光滑而具有光澤。

（4）形成穩(wěn)定的面團膠體，防止可溶性淀粉滲出。

（5）保水性強，使水分均勻保持于面團中，防止干燥。

（6）提高面團的延展性。

（7）使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團中。

作為電解質(zhì)與蛋白質(zhì)相互作用，改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，增強食品的粘彈性，改善組織。