【簡介】

中文名 ：磷酸淀粉鈉

外文名 ：sodium starch phosphate 

別    名 ：淀粉磷酸酯鈉 

CAS：53241-15-9

【性狀】

白至類白色無味無臭的淀粉狀粉末。

【用途】

增稠劑；穩(wěn)定劑。食品中主要使用含Ⅱ型多的制品。改善粘度穩(wěn)定性及分散性，以及防止老化等。因含有磷酸酯，與金屬有螯合作用，可防止食品褐變?？捎糜诿嬷破?、焙烤預制粉1%～2%；果醬0.02%～0.2%，橘皮果凍0.1%～0.5%；布丁1%～2%；冰淇淋0.1%～0.5%；速溶可可1%～2%；餡0.3%～0.5%；澆料0.5%～2.0%；以及蛋黃醬、調(diào)味醬、沙司、其他果凍類制品等。

作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑。我國規(guī)定可用于飲料、冰淇淋、湯料、調(diào)味料、果醬、奶油和以糧食為主要原料制成的食品，按生產(chǎn)需要適量使用。