鐵板燒，是各個夜市*的小吃，如果哪個也是沒有鐵板燒，那么恭喜你發(fā)現(xiàn)了一個大市場，自己經(jīng)營一個鐵板燒小吃攤能讓你忙個不停。經(jīng)營鐵板燒講究其食材新鮮，干凈衛(wèi)生,鮮味來自食材本身。沒有一點腥味，絲毫不會破壞食物的原味。

鐵板燒的原理是以一塊大鐵板把食物加熱，由廚師在鐵板上燒烤及處理各種食材。食材在制作之前不經(jīng)過腌制，只在燒烤過程中加入各種調味品，保持著佳肴的鮮嫩與醇香。

鐵板是一種餐盛器，形狀各異，有的成魚形，有的成牛頭形。操作時先將鐵板在明火上燒紅，然后將老蔥或球蔥等物平鋪在燒熱的鐵板上(既防主料焦枯，又香味四溢)，放上主料，比較后將鹵汁倒在鐵板的原料上，使鹵汁“活了”。溫嶺鐵板燒培訓多長時間，來食為先小吃實訓，按照配方來學，哪個步驟到哪個步驟，哪個料放多少，要注意哪些細節(jié)都會教給你。