一?套好的烤酒設(shè)備要具有以下幾個(gè)條件

一套好的烤酒設(shè)備要具有以下幾個(gè)條件。

1.一套好的烤酒設(shè)備要夠矮，總高度不超過(guò)1米，太高上料出料不方便，清洗不方便，設(shè)備過(guò)高，上汽的間隔遠(yuǎn)，上汽慢，蒸酒時(shí)間長(zhǎng)，汽壓著出不來(lái)，頭酒度數(shù)低，低度酒就多，人又累，又浪費(fèi)燃料和時(shí)間，一大天只能蒸一鍋酒。

2.一套好的適用的釀酒設(shè)備用加厚板食品級(jí)304不銹鋼，酒也算是食品類(lèi)，食品就要按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用生產(chǎn)工具，干靜衛(wèi)生環(huán)保，板材加厚有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，可保溫，能必定程度上不讓鍋身溫度丟失，縮短蒸酒時(shí)間，別的要是燒灶的設(shè)備，鍋底加厚更多點(diǎn)，這樣更耐燒，太薄的鍋底幾下就把鍋底燒穿了，維修起來(lái)非常麻煩，只能換整個(gè)鍋底。白酒設(shè)備多數(shù)選用烤酒設(shè)備釀酒設(shè)備依照酒類(lèi)別可分為白酒設(shè)備、啤酒設(shè)備、葡萄酒設(shè)備、黃酒設(shè)備等幾種。

3.一套好的烤酒設(shè)備冷卻器要大，越大冷卻作用越好，出來(lái)的酒是常溫，不跑汽就能多出酒，要不里邊就做成套管，小型釀酒設(shè)備做8根以上的套管（套管便是單層管里邊再加套一層管變成里外雙層管），套管要長(zhǎng)，這樣酒蒸汽在冷卻器里邊流動(dòng)的時(shí)間越長(zhǎng)，冷卻面積越大，冷卻作用就更好。因密封好，結(jié)合高產(chǎn)酒曲及其釀酒技術(shù)，出酒率可進(jìn)步20%-40%。

烤酒設(shè)備特點(diǎn)

烤酒設(shè)備特點(diǎn)：

第1，節(jié)能。選用低阻的板型，下降釜溫，適量回流，樹(shù)立合理利用各級(jí)能量的蒸餾流程；盡量選用儀表控制或微機(jī)自控系統(tǒng)，使設(shè)備處于較好負(fù)荷狀態(tài)。

第二，出產(chǎn)強(qiáng)度高。提高單位塔截面的汽液通量，特別是對(duì)醪塔的設(shè)計(jì)，更應(yīng)留意其汽液比的關(guān)系。使設(shè)備更加緊湊、出產(chǎn)強(qiáng)度和處理才能又能提高的辦法之一，選用塔板替代原有舊式塔校(塔體不動(dòng))。

第三，排污性能好。在盡量減少成熟醪中纖維物含量的同時(shí)，對(duì)設(shè)備也要考慮其習(xí)慣含固形物發(fā)酵液的蒸餾，減少停產(chǎn)清塔的次數(shù)。

第四，充分考慮塔器的擴(kuò)大效應(yīng)．特別是對(duì)年產(chǎn)量在15000噸以上的塔設(shè)備，由于塔徑均大于1.5米以上，所以要對(duì)大直徑塔設(shè)備采納積極先進(jìn)辦法，以減輕分離功率的下降。

第五，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)略，造價(jià)下降。在工藝條件許可的情況下，選用塔板結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)略而功率又高的新式塔板。

這樣合理的保護(hù)烤酒設(shè)備，一定會(huì)讓他發(fā)揮出大效果，為咱們創(chuàng)造出更多的美酒。

烤酒設(shè)備材料決定白酒質(zhì)量的好壞

烤酒設(shè)備材料決定白酒質(zhì)量的好壞

烤酒設(shè)備按照酒類(lèi)別可分為白酒釀酒設(shè)備、啤酒設(shè)備、葡萄酒設(shè)備、黃酒設(shè)備等幾種。釀酒設(shè)備依照釀酒原理可分為發(fā)酵設(shè)備、釀制設(shè)備和蒸餾設(shè)備以及后期包裝的灌裝設(shè)備。設(shè)備按照釀酒原理可分為發(fā)酵設(shè)備、釀造設(shè)備和蒸餾設(shè)備以及后期包裝的灌裝設(shè)備?？揪圃O(shè)備按照材質(zhì)可分為木質(zhì)釀酒設(shè)備、磚混釀酒設(shè)備、不銹鋼釀酒設(shè)備、鋁質(zhì)釀酒設(shè)備、錫質(zhì)釀酒設(shè)備等幾種。

以烤酒設(shè)備為例，木質(zhì)和磚混是古老的傳統(tǒng)釀酒設(shè)備，因?yàn)槁┢?，體積大、不易遷移、出酒率低等原因已經(jīng)被淘汰。而錫質(zhì)釀酒設(shè)備又由于價(jià)格昂貴，難于普及。所以現(xiàn)在市面流行的烤酒設(shè)備大多為鋁質(zhì)設(shè)備和不銹鋼設(shè)備。那么空間是鋁質(zhì)的好些還是不銹鋼的好些呢?

鋁質(zhì)烤酒設(shè)備仍然占據(jù)市場(chǎng)大部分份額，鋁密度小，因此鋁質(zhì)釀酒設(shè)備通常很輕，易于搬運(yùn)。烤酒設(shè)備保養(yǎng)的時(shí)刻由運(yùn)用和管理人員自己靈敏把握，可自主方案和控制，是自動(dòng)和積極的防備修補(bǔ)手法。鋁導(dǎo)熱性能好，因此興達(dá)鋁制白酒釀酒設(shè)備的熱效率很高，節(jié)省燃料，并且出酒快，出酒率高。鋁材成本低，因此烤酒設(shè)備價(jià)格要相對(duì)便宜一些，易被消費(fèi)者認(rèn)可。但因鋁材在焊接時(shí)會(huì)留下較為明顯的焊道，所以烤酒設(shè)備一般看起來(lái)略顯粗糙一些，且由于鋁的光澤度不高，使得鋁質(zhì)釀酒設(shè)備整體的美觀度大大降低。

業(yè)界中流傳著一種說(shuō)法：鋁對(duì)人體有害，所以烤酒設(shè)備也對(duì)身體有害。其實(shí)這種說(shuō)法是經(jīng)不起推敲的：

一，對(duì)人體有害的不是鋁，而是鋁離子，而只有在酸性條件下，鋁才能轉(zhuǎn)變成為鋁離子，整個(gè)白酒蒸餾過(guò)程可以說(shuō)是中性環(huán)境。

二，鋁在常溫常態(tài)下，易被空氣氧化在其表面形成致密的三氧化二鋁薄膜，由于三氧化二鋁性質(zhì)很穩(wěn)定，能夠阻止外界與鋁的進(jìn)一步化學(xué)反應(yīng)。

另外，三氧化二鋁還是“有名”的耐火材料，能夠承受幾千度高溫，而白酒蒸餾過(guò)程由于水的存在酒醅液至多只能達(dá)到100度。所以鋁設(shè)備有害身體的說(shuō)法是站不住腳的。對(duì)于開(kāi)酒作坊或是酒廠的用戶，

另一個(gè)在烤酒設(shè)備市場(chǎng)中大唱主角的是不銹鋼釀酒設(shè)備。拌粬均勻：選用往復(fù)式的主動(dòng)下粉組織，可經(jīng)過(guò)調(diào)理閘板高低和往復(fù)的速度，恣意控制不同的下粉量，下粬粉后經(jīng)過(guò)二次攪拌，使粬粉均勻混合到米飯中。不銹鋼釀酒設(shè)備光澤度高，堅(jiān)硬耐磨，拋光之后幾乎無(wú)焊道，漂亮美觀，因此深受消費(fèi)者青睞。但是烤酒設(shè)備的缺點(diǎn)不容忽視，首先表現(xiàn)在性能方面。不銹鋼的導(dǎo)熱性差，明顯較鋁差個(gè)檔次，因此出酒率低，耗費(fèi)燃料。

其次不銹鋼成本高，一般的烤酒設(shè)備價(jià)格都要比同種型號(hào)的鋁質(zhì)釀酒設(shè)備高一些。一般市場(chǎng)上純不銹鋼設(shè)備性能極差，建議不予選擇。好的釀酒設(shè)備當(dāng)是冷凝器鋁制甑桶用不銹鋼制。烤酒設(shè)備材料決定質(zhì)量是硬。

烤酒設(shè)備型材好與不好，直接影響酒的品質(zhì)，正如我們炒菜一個(gè)道理，要做好一鍋菜，不僅要在每一個(gè)環(huán)節(jié)中，放好合適的調(diào)料，更要掌握好火候，每一個(gè)環(huán)節(jié)都影響出的菜品。不同的酒，烤酒設(shè)備是不一樣的。先從材質(zhì)開(kāi)始，烤酒設(shè)備由于價(jià)格昂貴，難于普及。

不銹鋼導(dǎo)熱性差，出酒率低，耗費(fèi)燃料。如果清洗其它發(fā)酵罐時(shí)堿液溫度下降的話，應(yīng)從頭回收到糖化鍋從頭加溫再進(jìn)行清洗。鋁質(zhì)釀酒設(shè)備通常很輕，易于搬運(yùn)，節(jié)省燃料，出酒快，對(duì)身體無(wú)傷害。所以建議選擇鋁質(zhì)釀酒設(shè)備。然后選陶缸，主要的是選不要漏的，一般裝300斤的比較合適。如果是挖坑做白酒，還是要注意防水。根據(jù)自己的銷(xiāo)售量或釀酒養(yǎng)豬的量來(lái)定釀酒設(shè)備的大小，一般養(yǎng)10-20頭的豬需要100-200的型的釀酒設(shè)備，100-200型就是一次投料100-200斤糧食，可以釀酒2次。不管你選擇多大的設(shè)備主要還是根據(jù)白酒的銷(xiāo)售量和需要量。