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結(jié)晶果bai糖為單糖，是糖類中化學(xué)活性高的糖。白色結(jié)晶性粉末，無臭，味甜。易溶zhi于水(20℃時(shí)溶解dao度為3.5g/ml)與乙醇

主要用途（1）果糖甜度高，有水果香味，熱值低，在人體內(nèi)能促進(jìn)有益如雙歧桿菌類生長繁殖，有害菌生長，改善人腸胃功能和代謝，，不致齲齒，是糖尿病人、肥胖病人、兒童食品的理想甜味劑。（2）食品中的其它應(yīng)用舉例①增進(jìn)風(fēng)味、以清涼甜味為特點(diǎn)：各種健康食品、飲料、運(yùn)動(dòng)員飲料、嬰兒食品②保濕效果為特點(diǎn)：蛋糕、蛋奶羹、羊羹、西點(diǎn)、日式糕點(diǎn)③代替砂糖：咖啡、紅茶④特種營養(yǎng)食品、生理效果：各種健康食品、飲料、運(yùn)動(dòng)員飲料、嬰兒食品（3）家庭用：家庭的營養(yǎng)保健用或烹調(diào)時(shí)代砂糖，是風(fēng)味好而且的天然糖料。（4）用：歐、美、日均已列入藥典，作為口服或注射用，作為營養(yǎng)劑用，特別是葡萄糖代謝障礙者（糖尿病人）適用。