1 概述

1.1 用途

YP-350Ⅳ型揉面壓皮機是面食加工的主要設(shè)備之一，主要用于揉壓各種酥、韌性面團，廣泛適用于單位食堂、賓館、飯店、面食加工單位及個體戶的面食加工。

1.2 特點

該揉面壓皮機是我公司最新研制成功的揉面設(shè)備，采用一級皮帶和一級鏈條變速，具有噪聲低、傳動平穩(wěn)、工作效率高、操作方便、外型美觀等顯著特點；偏心調(diào)整軋輥間隙，軸向間隙均勻，可在一定范圍內(nèi)無級調(diào)整。經(jīng)過揉壓后的面團制作的食品膨松、香甜、增加白度、口感好，是面食加工的理想設(shè)備。

2  主要結(jié)構(gòu)與工作原理

2.1主要結(jié)構(gòu)

本機主要由機架、左右支架、固定軋輥、可調(diào)軋輥、偏心調(diào)整機構(gòu)、皮帶傳動、鏈條傳動等主要部件組成。其傳動結(jié)構(gòu)原理參見圖1

                            圖1結(jié)構(gòu)原理圖

2.2 工作原理  

機器工作時，將面團置于順面簸箕上，面團就會進入軋輥之間，壓成面片后由順面板滑入接面盤。壓面時軋輥間隙由厚到薄逐漸調(diào)整。厚度變化不要太大，否則影響零件的壽命。見圖2

3 技術(shù)參數(shù)（見下表1）

4 安裝、調(diào)試

4.1使用前的準備和檢查

4.1.1 機器安放平穩(wěn)后，將進面簸箕安裝到位，手輪裝在蝸桿軸上（頂絲孔與蝸桿軸的小平面對齊），螺釘緊固，搖動手輪應(yīng)轉(zhuǎn)動輕快，去掉軋輥上防銹油紙，兩軋輥間不允許有任何雜物（特別是硬物）。

4.1.2 確定電源電壓與本機銘牌標示額定電壓相符。

4.1.3 固定布線安裝過電壓等級（觸電距離≥3mm）全斷開裝置，應(yīng)安裝漏電保護器（漏電流動作值為30mA，動作時間≤0.1秒）

4.1.4找專業(yè)電工將機器電源線伸長接在斷路器上（建議3～380V配10A；～220V配20A）。接通電源，按下“ON”按鈕，檢查轉(zhuǎn)向，從進料口看，可調(diào)軋輥下向運轉(zhuǎn)為正確。否則切斷電源，調(diào)整接線。

4.1.5每班工作前，向加油點注油一次（適量），空載試運轉(zhuǎn)，無異常方可正式工作。

4.1.6 等電位標志：標識那些相互連接后使設(shè)備或者系統(tǒng)的各部分達到相同電位的端子，這并不一定是接地電位，如局部互連線。

    警告:接通電源后或使用中，進料口防護網(wǎng)不要掀起，切勿將手或硬物放入防護網(wǎng)以下（機器進料口處有安全標識）以免發(fā)生危險，嚴禁戴手套操作。

                            圖3

5  使用、操作

5.1拉出接面盤，先投入2-3kg面團反復揉壓數(shù)遍，以擦凈粘掉軋輥及其它部位上的防銹油及灰塵。

5.2根據(jù)實際需要，操作手柄轉(zhuǎn)動手輪使可調(diào)軋輥進退，以調(diào)整軋輥間隙，軋輥間隙在1-20mm內(nèi)無極調(diào)整，且軸向間隙均勻。為提高面皮質(zhì)量，延長機器壽命。軋輥間隙應(yīng)由厚到薄逐級調(diào)整，進面厚度為出面厚度的2-4倍為宜。壓皮過薄，面皮效果欠佳。間隙調(diào)整原理參見圖3.

5.3  機器運轉(zhuǎn)時，不要對其進行清潔和潤滑。

5.4 機器工作一段時間后，應(yīng)冷卻后再啟動。