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眾泰同澤定制食品加工設(shè)備 食品殺菌設(shè)備 雞肉鴨肉殺菌鍋

眾泰同澤鍋概述:
1、鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、聯(lián)鎖裝置、軌道、筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。按設(shè)備特點(diǎn)分類可以分為噴淋式鍋、水浴式鍋、蒸汽鍋、電加熱鍋等。
2、結(jié)構(gòu)：鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、聯(lián)鎖裝置、軌道、筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。
3、特性：以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、踏實(shí)穩(wěn)妥。
4、用途：鍋主要用于食品行業(yè).醫(yī)藥等各個領(lǐng)域!
從控制方式分有四種:
1、手動控制型：所有閥門和水泵均由手動控制，包括加水、升溫、保溫、降溫等工序。
2、電氣半自動控制型：壓力由電接點(diǎn)壓力表控制，溫度由傳感器（pt100）和進(jìn)口溫控儀控制（精度為±1℃），降溫過程由人工操作。
3、電腦半自動控制型:采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進(jìn)行處理，可以儲存工藝，控制精度高，溫控可達(dá)±0.3℃。
4、電腦全自動控制型：全部過程都有PLC和觸摸屏控制，可以儲存工藝，操作工只需按啟動按鈕即可，完畢后自動報警，溫控精度可達(dá)±0.1℃。

從方式分有三種：
1、熱水循環(huán)式：時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。
2、蒸汽式：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是均勻。
3、淋水式：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，過程是通過裝設(shè)在鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻無死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能全部、快速、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行，特別適合軟包裝食品的。

鍋設(shè)備加工制品：
罐頭類：馬口鐵罐、鋁罐（罐裝飲料杏仁露、核桃露、茶飲料等）
軟袋包裝：鋁箔袋、透明袋、真空袋、高溫蒸煮袋；
1. 鹵制肉類火腿、烤肉，鹵蛋等鹵制品；
2. 火鍋底料、辣椒醬、番茄醬、果醬等調(diào)味料；
3. 帶魚、沙丁魚、蝦醬等罐裝海產(chǎn)品；
4. 牛奶、花生奶、杏仁奶、露露等飲料制品；
5. 八寶粥、芝麻糊、蓮子粥等粘滯類產(chǎn)品；
6. 蔬菜，水果沙拉、大豆、種子等農(nóng)產(chǎn)品；

眾泰同澤鍋設(shè)備優(yōu)點(diǎn)：
1、節(jié)約能源。在過程中使用的工作介質(zhì)可循環(huán)使用，降低了生產(chǎn)成本。
2、高溫短時間。通過雙罐熱水循環(huán)進(jìn)行，事先將熱水罐內(nèi)的水加熱到所要求的溫度，從而縮短了時間，提高了工作效率。
3、均勻的水流交換方式。溫度均勻，無死角采用先進(jìn)技術(shù)，利用熱水循環(huán)、浸泡式，在過程中，罐內(nèi)的循環(huán)水呈上、下不斷的切換，了罐內(nèi)從升溫、保溫到降溫，任意點(diǎn)的熱分布均勻，有效杜絕了過程中出現(xiàn)的死角現(xiàn)象，使產(chǎn)品的保質(zhì)期更加穩(wěn)定和長久。
4、罐內(nèi)溫度在過程中所有階段始終保持穩(wěn)定，了F值的合格率。
5、全自動控制系統(tǒng)。整個工藝流程全部由電腦PLC控制，一次性完成，無需人工操作。
6、具有測量F值的功能。每臺釜上均可配置F值測量儀，F(xiàn)值軟件每隔3秒進(jìn)行一次F值計(jì)算。所有數(shù)據(jù)，包括條件、F值、時間-溫度曲線、時間-壓力曲線等均可通過數(shù)據(jù)處理軟件處理后予以保存或打印，以便于生產(chǎn)管理。
7、模擬溫度控制系統(tǒng)，可設(shè)定多階段加熱機(jī)制，根據(jù)不同食品對條件的要求，隨時設(shè)定不同的升溫和冷卻程序，可利用多階段的加熱的方式，使食品承受的熱量限制，以盡可能的保存其色、香、味，使每一種食品均可在佳狀態(tài)下進(jìn)行調(diào)理。溫度精，確到±0.3℃，可以避免產(chǎn)品蒸煮過度或不徹一底的現(xiàn)象。眾泰同澤定制食品加工設(shè)備 食品殺菌設(shè)備 雞肉鴨肉殺菌鍋
8、電腦內(nèi)可存儲100個公式，以便選擇使用。
9、采用先進(jìn)的率循環(huán)水泵，能用極少的電力發(fā)揮大的功效。