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黃原膠為淺黃色至白色可流動粉末，稍帶臭味。易溶于冷、熱水中，溶液中性，耐凍結(jié)和解凍，不溶于乙醇。遇水分散、乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體。 

黃原膠是由糖類經(jīng)黃單胞桿菌發(fā)醉，產(chǎn)生的胞外微生物多塘。由于它的大分子特殊結(jié)構(gòu)和膠體特性，而具有多種功能，可作為乳化劑、穩(wěn)定劑、凝膠增稠劑、浸潤劑、膜成型劑等，廣泛應(yīng)用于食品各領(lǐng)域

增稠穩(wěn)定劑

黃原膠用來制作涂料的時候，對光滑光澤的面漆涂飾能達到比較理想的效果。一般質(zhì)量良好的黃原膠涂料，都具有較好的稠度和穩(wěn)定性，但由于某些生產(chǎn)廠家的工藝不成熟或者成本上的控制，涂料稀疏的現(xiàn)象也時有發(fā)生。該如何去解決以上的情況，不妨添加使用黃原膠涂料用增稠劑。