用法歸納：

蘋果果膠用途，用量參考

1、蘋果果膠在果醬、果子凍、果凍中：起膠凝作用，成品細(xì)膩，富有彈性和韌性，增加香味，使口感幼滑爽口，果膠用量參考：0.3％-0.6％。

2、蘋果果膠在棒冰、冰淇淋中：起乳化穩(wěn)定作用，成品口感細(xì)膩，滑爽。果膠用量參考：0.1％-0.2％

3、蘋果果膠在酸奶，乳酸菌，果汁中： 起穩(wěn)定。增稠作用，可延長制品的保存期，具有天然水果風(fēng)味，果膠用量參考：0.1％-0.3％

4、蘋果果膠在熔烤食品中：提高面團(tuán)的特氣性，增強(qiáng)口感。延長保質(zhì)期，果膠用量參考：面粉量的0.3％-0.8％

果膠軟糖，使軟糖晶瑩透明，富有彈性，不粘牙，酸甜可口。

果膠參考用量，1.5％-2.5％。

果膠使用方法：將果膠和3-4倍白細(xì)糖粉混和，攪拌下加入80℃純凈水中（水中含有0.7％檸檬酸＋檸檬酸鈉，PH＝4），溶解濃液3％-6％，然后加入糖和各種配料，*后加入檸檬酸調(diào)PH＝3?！?/span>3.6，然后注模。

 包裝與貯存：

1.包裝：用25KG復(fù)合牛皮紙或紙桶內(nèi)襯防潮塑料袋。

2.貯存：本品置于密閉容器中，貯藏于陰涼、干燥、避光處。

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