食用明膠

英文名稱：Gelatin（Edible gelatin）

法定編號(hào)：CAS[9000-70-8]

主要成分：動(dòng)物膠原蛋白經(jīng)部分水解衍生的分子量約10000-70000的水溶性蛋白質(zhì)

淡黃色至黃色、半透明、微帶光澤的粉?；虮∑?；在水中久浸即吸水膨脹并軟化，重量可增加5 ～10倍。該品在熱水、醋酸或甘油與水的熱混合液中溶解，在乙醇、氯仿或乙醚中不溶。

食用明膠可用于肉凍、食品添加劑、罐頭、糖果、冰糕、火腿腸、皮凍、汽水懸浮劑、淀劑、雪糕等食品行業(yè)等

用途：     

食用明膠作為一種增稠劑使用于食品工業(yè)的添加如果凍、食用色素、軟糖、冰激凌、酸奶、冷凍食品等。在化工行業(yè)主要用作粘合、乳化和化妝品等制作的原料。

具有膠體保護(hù)性、表面活性、粘稠性、成膜性、懸乳性、緩沖性、浸潤(rùn)性、穩(wěn)定性和水易溶性。 

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