一.產(chǎn)品簡介

中文名：左旋糖

中文別名：結(jié)晶果糖

英文名：Fructose

化學(xué)式：C6H12O6

CAS登錄號：57-48-7、7660-25-5

EINECS登錄號：200-333-3

二、產(chǎn)品性狀

果糖是一種為常見的己酮糖。存在于蜂蜜、水果中，和葡萄糖結(jié)合構(gòu)成蔗糖。果糖中含6個碳原子，也是一種單糖，是葡萄糖的同分異構(gòu)體，它以游離狀態(tài)大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結(jié)合生成蔗糖。 易溶于水、乙醇和*。D-果糖是甜的單糖。

三、產(chǎn)品用途

1.甜度高，用量少，不需添加特殊助劑（化學(xué)合成甜味劑的優(yōu)點）

2.天然糖類，綠色安全（糖，糖醇，低聚糖類的優(yōu)點）

3.風(fēng)味口感好（部分糖醇，低聚糖的優(yōu)點）

果糖還具有很好的甜味協(xié)同作用，可同其它甜味劑混合使用。這種協(xié)同機制在果糖與其它高甜度化學(xué)合成甜味劑白糖的混合使用中顯得更加突出。一方面可使甜味劑甜度大大提高，另一方面可減少或清除糖精鈉或蛋白糖的苦澀味和其它不良后味。

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