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一.產(chǎn)品簡(jiǎn)介

中文名：肉桂酸
外文名：cinnamic acid
別    名：桂皮酸；桂酸；等
化學(xué)式：C9H8O2
分子量：148.17
CAS登錄號(hào)：140-10-3
EINECS登錄號(hào)：205-398-1
熔    點(diǎn)：133 ℃
沸    點(diǎn)：300 ℃

肉桂酸用微生物酶法合成L-苯丙氨酸。L-苯丙氨酸是重要的食品添加劑—甜味阿斯巴甜（Aspartame）的主要原料。

肉桂酸，又名β-苯丙烯酸、3-苯基-2-丙烯酸，是一種有機(jī)物，化學(xué)式為C9H8O2，是從肉桂皮或安息香分離出的有機(jī)酸。植物中由苯丙氨酸脫氨降解產(chǎn)生的苯丙烯酸。主要用于香精香料、食品添加劑、醫(yī)藥工業(yè)、美容、農(nóng)藥、有機(jī)合成等方面。

二.產(chǎn)品性狀

產(chǎn)品特性：性狀：白色結(jié)晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，具有肉桂香氣。

三.產(chǎn)品用途

肉桂酸用于蜜餞中，能改善口感風(fēng)味，尤其是在食品防腐保鮮上，具有無(wú)公害的環(huán)保防腐劑。替代（苯甲酸鈉，山梨酸鉀，等產(chǎn)品）還可用在葡萄酒中，使其色澤光鮮。

肉桂酸具有很強(qiáng)的興奮作用，可廣泛直接添加于一切食品中。

（1）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（2）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（3）果汁、酒類等，分散劑。

（4）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（5）冷凍食品、水產(chǎn)**品，表面膠凍劑（保鮮）

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