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產(chǎn)品名稱：異麥芽酮糖、帕拉金糖

外觀：白色粉末

溶解性：溶于水

產(chǎn)品級別：食品級

 白色結(jié)晶，無臭、味甜、甜度約為蔗糖的42%，甜味純正，與蔗糖基本相同，無不良后味，熔點(diǎn)122~124℃，比旋光度〔α〕20

D97.2°，耐酸，耐熱，不易水解(20%溶液在pH2.0時100℃加熱60min仍不分解，蔗糖在同樣條件下可全部水解)熱穩(wěn)定性比蔗糖

低，有還原法，易溶于水，在水中的溶解度比蔗糖低20℃時為38.4%，40℃時為78.2%，60℃為133.7%，其水溶液的黏度亦比同

等濃度的蔗糖略低。本品在*內(nèi)可被酶解，由機(jī)體吸收利用。對*值影響不大，不致 用途 甜味劑