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產(chǎn)品名稱：異麥芽酮糖、帕拉金糖

外觀：白色粉末

溶解性：溶于水

產(chǎn)品級(jí)別：食品級(jí)

產(chǎn)品包裝：25KG/袋

白色結(jié)晶，無臭、味甜、甜度約為蔗糖的42%，甜味純正，與蔗糖基本相同，無不良后味，熔點(diǎn)122～124℃，比旋光度〔α〕20D97.2°，耐酸，耐熱，不易水解。

本品在腸道內(nèi)可被酶解，由機(jī)體吸收利用。用于食品、口香糖、糖果、果凍、保健品等。

1、英文名稱為palatinose?；瘜W(xué)全名6—O—α—D—吡喃葡糖基—D—果糖。

2、化學(xué)結(jié)構(gòu)式： C12H22O11·H2O 分子量360。

3、理化性質(zhì)：異麥芽酮糖是一種無異味、白色結(jié)晶狀的還原性雙糖，其結(jié)晶體內(nèi)還有1分子的水，失水后不呈結(jié)晶狀。熔點(diǎn)122—123℃，比蔗糖182℃要低得多。其旋光度〔α〕20D=97.2，還原活性是葡萄糖的52%，其甜度是蔗糖的42%，而且不隨溫度變化而變化。

4、用途：異麥芽酮糖可用于飲料、糖果、糕點(diǎn)、釀酒及一切制作工藝不需要很高溫度的食品行業(yè)。