山東智美啤酒有限公司
店齡5年 · 企業(yè)認(rèn)證 · 山東省濟(jì)南市
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山東省濟(jì)南市
果蔬汁飲料在其原料加工過(guò)程中會(huì)發(fā)生各種生化反應(yīng),導(dǎo)致成品顏色的變化、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味的降低或破壞。因此,制作果蔬汁飲料必須依據(jù)理論上對(duì)變色機(jī)理的解釋,采取措施控制或延緩變色,保證其商品價(jià)值。水果和蔬菜的變色主要由褐變引起,褐變作用可按其發(fā)生機(jī)制分為酶促褐變及非酶促褐變兩大類。
西部大開發(fā)的戰(zhàn)略讓中國(guó)躍居全球最主要的蘋果濃縮汁出口國(guó),而國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上,以橙汁為代表的各種小品種果飲進(jìn)口量呈上升趨勢(shì)。從果飲行業(yè)運(yùn)營(yíng)和整合來(lái)看,上游原料供應(yīng)商在穩(wěn)定國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供給、積極拓寬海外市場(chǎng)的同時(shí)也在尋求下游市場(chǎng)的突破口,而下游的傳統(tǒng)飲品巨頭也紛紛加速布局,搶占上游資源以占領(lǐng)果飲市場(chǎng)的制高點(diǎn);新品類的開拓和終端銷售渠道建設(shè)將是各方角逐的重要舞臺(tái)。