纖維素酶，是一種復(fù)合酶，是由多種水解酶組成的一個(gè)復(fù)雜酶系，自然界中很多真菌都能分泌纖維素酶。習(xí)慣上，將纖維素酶分成三類：C1酶、Cx酶和β葡糖苷酶。C1酶是對(duì)纖維素Z初起作用的酶，破壞纖維素鏈的結(jié)晶結(jié)構(gòu)。Cx酶是作用于經(jīng)C1酶活化的纖維素、分解β-1，4-糖苷鍵的纖維素酶。β葡糖苷酶可以將纖維二糖、纖維三糖及其他低分子纖維糊精分解為葡萄糖。

我國(guó)是一個(gè)飼料資源十分緊張的國(guó)家，土地少、人口多，人畜爭(zhēng)糧的矛盾十分突出。要保持我國(guó)飼料工業(yè)和畜牧業(yè)的持續(xù)發(fā)展，必須解決好飼料問(wèn)題，否則將嚴(yán)重制約其發(fā)展。纖維素是自然界中十分豐富的資源，是800-1200個(gè)葡萄糖分子聚合而成。因此，可通過(guò)微生物發(fā)酵充分利用農(nóng)副產(chǎn)品下腳料、秸稈、糠生產(chǎn)纖維素酶添加劑，用于提高畜禽生產(chǎn)性能，提高飼料利用率，改善飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，降低飼料成本和提高經(jīng)濟(jì)效益，具有廣闊的開(kāi)發(fā)前景，今后應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)纖維素酶研究和開(kāi)發(fā)工作。主要有如下幾方面：

進(jìn)一步加強(qiáng)纖維素酶的作用機(jī)制研究

纖維素酶應(yīng)用于飼料，作用于動(dòng)物消化道，其機(jī)制尚未清楚。從理論上決定其添加量還很困難，受影響因素很多，往往效果不夠理想。對(duì)于單用多種原料的纖維素酶Z佳添加量也研究不多，這將嚴(yán)重制約纖維素酶的推廣應(yīng)用。

酶的產(chǎn)量和活性都不高，成本偏高

今后應(yīng)加強(qiáng)菌種選育和發(fā)酵工藝等基礎(chǔ)研究工作，以提高其產(chǎn)量和活性，特別是要注意利用DNA基因重組技術(shù)的應(yīng)用，來(lái)選育出活性高、產(chǎn)酶量大的菌種。

加強(qiáng)纖維素酶檢測(cè)方法研究

雖然纖維素酶的檢測(cè)方法很多，但真正能適合飼料的檢測(cè)方法還沒(méi)有，這給實(shí)際應(yīng)用工作帶來(lái)困難，如無(wú)法比較不同廠家的產(chǎn)品質(zhì)量，確定纖維素酶添加量也很困難，應(yīng)組織有關(guān)力量，制訂出統(tǒng)一的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，供生產(chǎn)中應(yīng)用。

酒精和釀酒行業(yè)

破壞植物細(xì)胞壁，促進(jìn)淀粉釋放和纖維素的降解，提高出酒率。